Leggermente rinfrescante e un po 'dolce e speziato, questa zuppa fresca e colorata è un classico gazpacho classico.
Cal / Serv: 77 Resa: 12 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 15 minuti Tempo totale: 0 ore 15 minuti Ingredienti 8 grandi cetrioli inglesi senza semi 1 blocco di tofu di seta 1/2 c. acqua ghiacciata 1/2 piccola cipolla dolce 3 cucchiai. succo di limone 1 mazzo di menta fresca 2 cucchiai. Coriandolo fresco tritato 2 cucchiaini. sale 1 cucchiaino. zenzero fresco grattugiato 1/2 cucchiaino. pepe di cayenna 2 c. anguria a semi e cubetti 1/2 c. Indicazioni di olio extra vergine di oliva semi di zucca o pepitas- Unire i primi 10 ingredienti in una ciotola capiente, riservando 2 cucchiai di menta e mescolare per amalgamare. Lavorando in lotti, frullare tutti gli ingredienti in un frullatore o robot da cucina fino a che liscio. Trasferire il gazpacho su una brocca grande, coprire e conservare in frigorifero almeno 2 ore o fino a 8 ore.
- Prima di servire assaggia la zuppa e regola i condimenti secondo necessità. Dividi la zuppa tra ciotole refrigerate e aggiungi uniformemente con anguria, semi di zucca tostati, menta tritata riservata e un filo d'olio d'oliva.
