Croccante, dolce e salato, servi questo piatto con la nostra salsa di mango e papaia ispirata ai tropici.
Cal / Serv: 560 Resa: 6 Ingredienti 1 mango maturo 1 c. papaia matura 1 piccolo scotch Bonnet Cile 2 cucchiai. coriandolo 2 cucchiai. succo di lime 2 cucchiai. cipolla rossa 3/4 cucchiaino. sale 1/2 cucchiaino. pepe macinato fresco 3 c. olio di canola 1/2 c. latte di cocco senza zucchero 1 uovo grande 3/4 c. cocco grattugiato, essiccato non zuccherato 1/2 c. Chip di piantaggine 1 c. panko 1/2 c. farina per tutti gli usi 30 indicazioni di gamberi medie- Prepara la salsa: purea di mango nel robot da cucina o frullatore e versala in una ciotola media. Mescolare la papaya, il peperoncino, il coriandolo, il succo di lime, la cipolla e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe ciascuno e mettere da parte a temperatura ambiente.
- Prepara i gamberi: scalda l'olio in un forno olandese da 4 litri dotato di un termometro ad alto contenuto di grassi a fuoco medio-alto a 350 gradi F. Sbatti il latte di cocco, l'uovo e il pepe rimanente in una piccola ciotola. Metti le patatine di cocco e piantaggine nella ciotola di un robot da cucina e pulsa fino a quando entrambe sono tritate molto finemente. Trasferire in una ciotola media e aggiungere il panko e il sale rimanente. Metti la farina in un grande sacchetto di plastica per alimenti. Aggiungi gamberi, sacchetto di tenuta e agita per ricoprire. Immergere i gamberi, uno alla volta, nella miscela di latte di cocco, quindi nel rivestimento delle briciole. Friggere 6 gamberi alla volta, 2 minuti per lotto, fino a doratura, mantenendo la temperatura dell'olio a 350 gradi F. Rimuovere con un cucchiaio forato e scolare su una gratella. Friggere i gamberi rimanenti in 3 lotti. Servire a temperatura ambiente con la salsa preparata.
