Una variante della nostra ricetta base di polenta, questo piatto abbina funghi selvatici arricchiti con vino Madeira con una polenta a spicchi di formaggio blu e parmigiano.
Cal / Serv: 441 Resa: 4 tazze Tempo totale: 0 ore 45 minuti Ingredienti 1/2 ricetta Polenta cremosa 2 cucchiai. olio d'oliva 4 cucchiai. burro 2 scalogni 1 1/4 lb. funghi selvatici misti 3/4 cucchiaino. sale 1/2 cucchiaino. pepe nero macinato 1/4 c. Madeira 3 cucchiai. prezzemolo tritato finemente 1/4 c. parmigiano grattugiato c. indicazioni di formaggio blu- Coprire la polenta e tenerla calda a fuoco basso. Scaldare l'olio con 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Una volta sciolto il burro, aggiungi gli scalogni e cuoci fino a che non diventano morbidi, circa 2 minuti. Aggiungere funghi, sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, per circa 8 minuti.
- Aggiungere la Madera e il prezzemolo e cuocere fino a quando il liquido è evaporato, circa 3 minuti. Mescola i restanti 2 cucchiai di burro e parmigiano in polenta e dividili tra 4 ciotole. Top con funghi e gorgonzola. Servire caldo.
