Una crosta di semi di sesamo bianchi e neri e una salsa a base di agrumi possono accentuare i filetti di pesce più delicati.
Cal / Serv: 301 Resa: 6 Ingredienti 1 1/2 lb. filetti di pesce 2 albumi grandi 2 cucchiai. Mais 2 cucchiai. aceto di vino bianco 1 cucchiaino. sale grosso 1/4 c. succo di lime fresco 1/4 c. Miele 2 cucchiai. timo fresco c. semi di sesamo bianco 1/4 c. semi di sesamo nero 1/4 c. olio di canola 2 c. indicazioni per mâche o baby green misti- Preparare il pesce: tagliare i filetti di pesce in pezzi da 3 pollici e trasferirli in un piatto poco profondo. Mescolare gli albumi, l'amido di mais, l'aceto e 1/2 cucchiaino di sale insieme in una piccola ciotola. Versare il composto sul pesce, avendo cura di ricoprire entrambi i lati di ciascun filetto. Copri il piatto con un involucro di plastica e lascialo raffreddare per 10-15 minuti.
- Preparare la salsa di agrumi: unire il succo di lime fresco, miele, timo e sale rimanente in una piccola casseruola a fuoco alto. Bollire fino a quando non si addensa leggermente - circa 3 minuti - e mettere da parte.
- Friggere il pesce: posizionare i semi di sesamo in un piatto poco profondo e immergere ogni filetto nel piatto per ricoprire leggermente i lati con i semi. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto fino a quando è molto caldo. Metti il pesce, alcuni filetti alla volta, in padella e friggi fino a cottura ultimata e i semi bianchi diventano dorati - circa 4 minuti per lato. Scolare i filetti su una gratella. Ripetere con i filetti rimanenti, aggiungendo più olio se necessario. Posizionare la pasta o le verdure su un piatto da portata e posizionare il pesce in cima. Condisci il pesce e le verdure con la salsa agli agrumi e servi immediatamente.
