Salsa di rabarbaro grosso

Questa salsa è deliziosa servita su gelato o torta di libbra.

Cal / Serv: 58 Resa: 3 tazze Ingredienti 2 libbre rabarbaro 3/4 c. zucchero c. succo d'arancia appena spremuto 1 cucchiaino. scorza di arancia grattugiata 1/4 cucchiaino. noce moscata macinata 1/4 cucchiaino. indicazioni di sale

1. In una casseruola da 4 litri, unire rabarbaro, zucchero, succo d'arancia, scorza d'arancia, noce moscata e sale. Portare ad ebollizione.
2. Ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa - circa 15 minuti.
3. Raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Suggerimenti e tecniche

Per usarlo nelle nostre barrette di farina d'avena al rabarbaro-pecan, devi ispessirlo: mescola 2 cucchiai di amido di mais con 3 cucchiai di acqua e mescola nella miscela di rabarbaro. Cuocere, mescolando, fino a quando la salsa è chiara e addensata.