Aggiornando il classico manzo Wellington, abbiamo creato questa versione più leggera e facile da preparare usando il pollo. Un bicchiere di lussureggiante cabernet sauvignon dal gusto pieno si accompagna magnificamente.
Cal / Serv: 869 Resa: 2 Ingredienti 1 confezione di fogli di pasta sfoglia surgelati 1 lattina di brodo di carne di manzo non salato c. vino rosso, preferibilmente cabernet sauvignon 1/2 oz. funghi porcini secchi 2 cucchiai. burro 1/2 c. cipolla tritata finemente 1 cucchiaino. foglie di rosmarino fresche tritate (o 1/2 cucchiaino di essiccate) 3 c. spinaci freschi 1/2 cucchiaino. sale 2 funghi portabella 2 metà petto di pollo disossato e senza pelle 1 uovo grande sbattuto con 1 cucchiaio di latte 1 c. baby verdure miste (opzionale) 2 rametti di rosmarino fresco (opzionale) Istruzioni- Scongelare la pasta per 25 minuti. Nel frattempo, prepara la salsa e il ripieno: in un tegame da 1 litro, scalda il brodo, il vino e i funghi porcini all'ebollizione a fuoco alto. Ridurre il calore a media e cuocere a fuoco lento fino a quando ridotto a circa 2/3 di tazza. Versare il brodo in una piccola ciotola e riservare i funghi porcini. Mescolare 1 cucchiaio di burro in una miscela di brodo filtrato e mettere da parte la salsa. Tritare finemente i funghi porcini e metterli da parte.
- In una padella grande, scaldare 1 cucchiaio di burro rimanente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere 5 minuti. Mescolare il rosmarino e cuocere 1 minuto. Aggiungi gli spinaci e 1/4 di cucchiaino di sale; coprire bene e cuocere 2 minuti o fino a quando gli spinaci sono appassiti. Togliere dal fuoco, aggiungere funghi porcini tritati e mettere da parte.
- Scaldare il forno a 375 gradi F. Ungere leggermente una teglia. Su una superficie leggermente infarinata, aprire un foglio di pasta sfoglia (confezione da 1/2) in un quadrato da 9 pollici. Con il mattarello, stendere la pasta su un rettangolo da 12 per 10 pollici, levigando eventuali pieghe. Tagliare la pasta in 3 pezzi: una striscia da 12 per 3 pollici, un quadrato da 7 pollici e un rettangolo da 7 per 5 pollici. Ripetere la laminazione e il taglio con la sfoglia rimanente.
- Su entrambi i rettangoli di pasta da 7 pollici per 5 pollici, posiziona un fungo portabella sottosopra. Top ogni fungo con metà petto di pollo e cospargere con 1/4 cucchiaino di sale rimanente; top con miscela di spinaci. Spennellare un po 'di composto di uova sulla pasta attorno ai funghi; coprire ogni ripieno di pollo e verdure con un quadrato di pasticceria da 7 pollici. Premere delicatamente attorno al ripieno per sigillare la pasta frolla sulla pasta sfoglia. Taglia i bordi per arrotondare. Con la spatola, trasferire ogni tondo riempito sulla teglia unta.
- Guarnire la parte superiore dei giri: dalle restanti strisce di pasta da 12 pollici per 3 pollici, tagliare otto strisce da 6 pollici di lunghezza da 1/4 di pollice di larghezza e ventotto diamanti da 1/2 pollice. Spennellare la parte superiore di ogni giro con una miscela di uova; piano con strisce di pasta e diamanti disposti a file alternate. Spennellare leggermente con il composto di uova e cuocere in forno per 25-30 minuti o fino a quando la pasta è soffiata e marrone dorato. Raffreddare 5 minuti.
- Nel frattempo, riscalda la salsa e dividi tra 2 piatti da portata. Metti ogni pasta ripiena in salsa e tagliala a metà per rivelare il ripieno. Se lo si desidera, servire con verdure per bambini e guarnire con rametti di rosmarino.
Le informazioni nutrizionali si basano su 1 porzione senza baby verdure.
