Una deliziosa sorpresa in una calda giornata estiva. Se non prevedi di usare immediatamente le ciliegie divise in due, gettale con un po 'di succo di limone per prevenire la loro ossidazione o doratura.
Cal / Serv: 329 Resa: 6 tazze Ingredienti 1 1/2 lb. ciliegie 1 c. zucchero 2 1/2 c. crema pesante 1 c. latte intero 1/2 baccello di vaniglia 8 tuorli d'uovo grandi 1 cucchiaino. Indicazioni di colorante alimentare rosso succo di limone- Prepara lo sciroppo di ciliegia: metti 1 libbra di ciliegie snocciolate e 1/3 di tazza di zucchero in una piccola casseruola a fuoco medio e cuoci fino a quando le ciliegie si ammorbidiscono - circa 10 minuti. Fai scorrere le ciliegie e qualsiasi liquido attraverso un frantoio, filtra la miscela, scarta i solidi e riporta il liquido nella padella. Cuocere la miscela di ciliegie a fuoco medio fino a quando non si riduce a circa 1 tazza - da 8 a 10 minuti. Trasferire in una piccola ciotola e raffreddare completamente.
- Prepara la base del gelato: riempi una grande ciotola con ghiaccio e acqua e metti un setaccio fine su un'altra ciotola di medie dimensioni; mettere da parte entrambi. Unire la panna, il latte e la vaniglia e i semi in una casseruola media e cuocere a fuoco medio-alto fino a quando il composto arriva a ebollizione. Sbatti i tuorli d'uovo e lo zucchero rimasto insieme in una ciotola capiente fino a renderli densi e pallidi. Sbattendo costantemente, aggiungi il latte caldo in un flusso lento e costante alla miscela di tuorlo. Riportare il composto nella casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando il composto ricopre la parte posteriore del cucchiaio - circa 2 minuti. Filtrare il composto attraverso il setaccio fine nella ciotola e mettere la ciotola nel bagno di ghiaccio preparato per raffreddare.
- Prepara il gelato: taglia a metà le ciliegie rimaste, mescola con il succo di limone e mettile da parte. Una volta che la base del gelato è completamente fredda, aggiungi lo sciroppo di ciliegia e il colorante alimentare, se lo desideri. Lavorare in un gelatiere secondo le istruzioni del produttore. Piegare a metà ciliegia, trasferirlo in un contenitore ermetico e congelare fino a quando non diventa solido. Il gelato si conserva per un massimo di 1 mese in un congelatore.
