I bastoncini di cannella possono essere usati per guarnire e per insaporire.
I bastoncini di cannella e di cannella macinati vengono tagliati dallo stesso panno - o meglio, dalla corteccia dello stesso albero. La cannella in polvere è composta da bastoncini di cannella che vengono scomposti fino a formare polvere. Entrambe le versioni della spezia versatile hanno lo stesso sapore, quindi a volte funziona per sostituire la cannella in polvere con bastoncini di cannella. Questa sostituzione certamente non cambia il sapore di una ricetta; tuttavia, la differenza tra bastoncini di cannella e polvere di cannella in polvere può cambiare la consistenza o la presentazione visiva di un piatto.
Torta e Confezioni
Una ricetta di torta o budino che richiede bastoncini di cannella di solito mette in mostra il bastoncino intatto oltre a incorporarne il sapore. Le ricette per prodotti da forno che usano bastoncini di cannella tendono a fare affidamento su di essi per un maggiore fascino visivo. Durante il servizio, tuttavia, i bastoncini interi sono un po 'scomodi sopra una torta o croccanti e di solito vengono rimossi prima che il dessert venga consumato. Sostituire la cannella in polvere con bastoncini di cannella in una torta o in un budino fornirà un sapore alla cannella, ma non avrà lo stesso aspetto.
Bevande
Le bevande preparate come il sidro sciupato e il chai spesso usano bastoncini di cannella interi per infondere sapore, sebbene questi bastoncini siano in genere tesi prima che la bevanda venga servita. Non è una buona idea sostituire la cannella macinata con bastoncini di cannella in questo tipo di ricetta per bevande perché la polvere rende la bevanda grintosa ed è troppo fine per filtrare con un tipico filtro a rete.
Ricette Salate
Bastoncini di cannella possono essere aggiunti alle marinate salate, aggiungendo sapore che funziona particolarmente bene con i curry. La polvere di cannella può essere utilizzata come sostituto, anche se deve essere frullata a fondo per evitare la formazione di grumi. I bastoncini di cannella sono utilizzati anche in piatti di riso come pilaf indiani, iraniani e afgani. Sostituire la cannella in polvere in questi piatti fornirà lo stesso sapore, ma al piatto mancherà l'appeal visivo che forniscono i bastoncini interi. Puoi facilmente sostituire la cannella in polvere con bastoncini di cannella negli stufati, dove la spezia cucinerà a lungo e lentamente e si dissolverà completamente.
Linee guida per la sostituzione
Utilizzare da metà a un cucchiaino di cannella in polvere al posto di un bastoncino di cannella nelle ricette in cui è opportuno sostituirlo. Aggiungi metà della cannella in polvere, assaggia, quindi aggiungi altro se il sapore della cannella non è prepotente.
