Vino rosso, zucchero e condimenti diventano un dolce sciroppo dai toni gioiello, che compensa la crema piccante in questo elegante dessert.
Cal / Serv: 456 Resa: 10 Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti Tempo totale: 2 ore 15 minuti Ingredienti 1 busta gelatina in polvere 3 c. latticello freddo 1 c. crema pesante 3 c. zucchero 2 cucchiai. zucchero Kosher sale 1 bottiglia di vino rosso chiaro 7 grani di pepe neri 2 arance navel 2 arance navel rosse Indicazioni- Riempi una doppia caldaia con acqua e metti a fuoco basso, portando l'acqua a fuoco lento. Nel frattempo, in una piccola ciotola, cospargere la gelatina sul latticello e lasciare ammorbidire ed espandere, circa 1 minuto. Versare la miscela di gelatina e latticello nella parte superiore della doppia caldaia e scaldare, mescolando continuamente, fino a quando la gelatina non è completamente sciolta, circa 2 minuti, assicurandosi che il liquido non bolle. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- In una casseruola media a fuoco medio-alto, portare a ebollizione panna e 1 tazza più 2 cucchiai di zucchero. Togliere dal fuoco e aggiungere alla miscela di gelatina e latticello. Mescolare per combinare, quindi versare il composto attraverso un colino a maglia fine. Condire con sale. Dividere la crema pasticcera in bicchieri da 6 once e conservare in frigorifero fino a quando non si raffredda e impostare, circa 2 ore.
- Nel frattempo, in una grande casseruola, unisci il vino, rimanendo 2 tazze di zucchero, grani di pepe, buccia d'arancia e 1 cucchiaino di sale e porta a ebollizione. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando la miscela viene ridotta di un terzo, da 20 a 30 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Dividi i segmenti di arancia sopra la crema pasticcera in bicchieri, quindi aggiungi la frutta con 3-4 cucchiai di sciroppo di vino rosso e servi immediatamente. Qualsiasi sciroppo extra può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 6 mesi.
