Insalata di fagioli neri e ananas

Questa ricca insalata di frutta, fagioli e pepe soddisferà le tue voglie dolci e piccanti.

succo di lime fresco

jalapeño, affettato sottilmente

piccola cipolla rossa, affettata sottilmente

ananas tritato

(15 once) lattine fagioli neri, sciacquati

coriandolo fresco, tritato

cojita sbriciolata, per servire

1. Unisci il succo di lime, il jalapeño e la cipolla rossa in una ciotola. Lasciate riposare, lanciando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi, 8-10 minuti. Aggiungi ananas, fagioli e coriandolo; lanciare per combinare. Top con cojita prima di servire.