Vivace sia nel colore che nel sapore, la zuppa di barbabietola e mela funziona bene per il pranzo o come antipasto per l'ora di cena.
Cal / Serv: 193 Resa: 8 ingredienti 1 cucchiaio. olio vegetale 6 c. barbabietole sbucciate 1 c. cipolle 3 c. Mele Granny Smith 1 1/2 cucchiaino. sale 1/2 cucchiaino. pepe macinato fresco 5 c. sidro di mele 1/2 c. panna acida 1 cucchiaino. senape essiccate- Prepara la zuppa: scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le barbabietole e le cipolle e cuocere fino a quando le cipolle si ammorbidiscono - circa 5 minuti. Aggiungi le mele e cuoci per altri 5 minuti. Aggiungi 1 cucchiaino di sale, pepe, 4 tazze di sidro e 4 tazze di acqua. Porta a ebollizione la zuppa, riduci a fuoco lento, copri e cuoci fino a quando le barbabietole sono tenere - circa 40 minuti. Frullare piccole quantità di zuppa in un frullatore fino a che liscio, aggiungendo il sidro rimanente se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Portare la zuppa a temperatura ambiente e raffreddare fino al momento di servire.
- Prepara una miscela di panna acida: unisci gli ingredienti rimanenti in una piccola ciotola e servi un cucchiaio della miscela con ogni porzione.
