Un dessert retrò ha un delizioso restyling: per gentile concessione di banane fresche, una crosta di wafer alla vaniglia e un sacco di caramello appiccicoso.
Cal / Serv: 471 Resa: 10 Tempo di preparazione: 0 ore 30 minuti Tempo totale: 2 ore 45 minuti Ingredienti Crosta: 50 wafer alla vaniglia 2 cucchiai. zucchero di canna scuro 2 cucchiai. cucchiaino di zucchero semolato. Sale marino 5 cucchiai. burro non salato fuso 1/4 cucchiaino. estratto di vaniglia Ripieno: 3 tuorli d'uovo 2 cucchiai. amido di mais 1/2 c. zucchero semolato 1/4 cucchiaino. Sale marino 1 cucchiaino. gelatina in polvere 1/4 c. latte freddo 1 c. crema pesante 3/4 c. latte 1 baccello di vaniglia 1 1/2 cucchiaino. burro non salato 3/4 cucchiaini. estratto di vaniglia 1 c. panna montata fresca 5 cucchiai. salsa al caramello 3 indicazioni banane medie- Per la crosta: preriscaldare il forno a 350 gradi F. Schiacciare i wafer alla vaniglia e mescolare con zucchero di canna, 2 cucchiai di zucchero semolato e sale marino. Mescolare il burro fuso e l'estratto di vaniglia e premere il composto in un piatto da 9 pollici. Cuocere per 10 minuti. Raffreddare su una gratella.
- Per il ripieno: raffreddare una ciotola media sopra una ciotola più grande riempita con acqua ghiacciata e mettere da parte. In un'altra ciotola, sbatti insieme tuorli d'uovo, amido di mais, 1/2 tazza di zucchero semolato e sale marino fino a ottenere un colore molto denso e leggero. Mettere da parte. Cospargi la gelatina con 1/4 di tazza di latte freddo. Lascia riposare per 5 minuti.
- Portare a ebollizione la panna, rimanendo 3/4 tazza di latte e la vaniglia in una pentola media. Togliere dal fuoco, frullare lentamente la miscela di panna in una miscela di uova riservata, versarla nuovamente nella pentola e mescolare a fuoco medio-basso fino a raggiungere l'ebollizione. Versare nella ciotola refrigerata, rimuovere il baccello di vaniglia e mescolare con miscela di gelatina, burro ed estratto di vaniglia. Lascia raffreddare e piega in panna montata.
- Distribuire la salsa al caramello sulla crosta. Linea con 2 1/2 banane e parte superiore con budino. Raffreddare per 2 ore. Decorare con restanti fette di banana e caramello.
