Se hai qualche giorno libero durante le vacanze per rilassarti a casa con la famiglia, tira fuori la farina e il lievito, accendi il forno e prendi una copia di United States of Bread (Running Press). L'ultimo libro di cucina di Adrienne Kane condivide il gustoso patrimonio di cottura del nostro paese attraverso 75 ricette. Classici come panini appiccicosi e pane di mais (quattro tipi!) Più opzioni meno familiari, tra cui i bocconcini di Graham di seguito, riempiranno sicuramente le pance dei tuoi cari.
Graham Puffs
Produce da 9 a 12 sbuffi, a seconda della latta per muffin
1 tazza di latte intero
3 uova
3 cucchiai (1 1/2 once) di burro non salato, fuso
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaio di sale kosher
1/2 tazza di farina per tutti gli usi
1/2 tazza di farina di graham
In un frullatore, mescola insieme latte, uova, 2 cucchiai di burro fuso, zucchero e sale. Se accuratamente combinato, setacciare entrambe le farine. Frullare di nuovo per circa 30 secondi. La pastella sarà molto sciolta e liscia. Lascia riposare la pastella per 15 minuti.
Preriscalda fino a 400. Con un pennello da pasticceria, ricopri l'interno e la parte superiore di una teglia per muffin con il resto di
il burro fuso.
Trascorsi 15 minuti, versa la pastella per circa 2/3 nelle tazze della teglia. Cuocere per 30 a 35 minuti, fino a quando i bignè sono gonfiati e dorati. Togliere dal forno e servire immediatamente.
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