Un "must have" per un piacevole divertimento estivo, l'insalata di patate ha un sapore migliore se preparata in anticipo e refrigerata durante la notte. Guarnire con pancetta croccante sbriciolata poco prima di servire.
Cal / Serv: 238 Resa: 8 Ingredienti 3 libbre piccoli pototoes rossi 1 1/2 cucchiaino. sale 1/2 c. olio extra vergine di oliva 1/4 c. aceto di dragoncello o di sidro 1 cucchiaino. foglie di dragoncello essiccate (o 1 cucchiaio di foglie di dragoncello tritate fresche) 1/2 cucchiaino. Pepe nero appena macinato 1 c. sedano tritato 1 c. cipolla dolce tritata finemente 1/2 c. cipolle verdi tritate 2 cucchiai. dolce sottaceto condimento 4 grandi uova sode 1/2 c. maionese 1/4 c. 4 strisce di peperone arrostito tritato finemente Pancetta croccante Indicazioni- In una grande casseruola, unisci le patate, 1 cucchiaino di sale e abbastanza acqua da coprire. Portare a ebollizione a fuoco alto. Cuocere le patate fino a quando sono tenerissime - da 10 a 15 minuti. Scolare le patate e metterle in una ciotola capiente.
- In una ciotolina, sbatti insieme olio d'oliva, aceto, dragoncello, 1/2 cucchiaino di sale rimasto e pepe nero. Aggiungi la miscela di olio d'oliva alle patate. Mescolare il sedano, le cipolle verdi e dolci e il gusto di sottaceti. Piega in uova e maionese. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte.
- Trenta minuti prima di servire, scaldare la miscela di patate a temperatura ambiente. Poco prima di servire, piega in peperoncino arrostito e cospargi con pancetta sbriciolata.
