I 50 segreti della cucina più essenziali

Questi utili suggerimenti e trucchi, adattati dall'assistente domestico per il risparmio di penny di Rebecca DiLiberto, ti faranno risparmiare tempo e denaro.

Non sprecare limoni

Se hai bisogno solo di poche gocce di succo di limone, evita di tagliare il limone a metà: si asciugherà rapidamente in quel modo. Invece, forare il frutto con uno spiedino di metallo e spremere esattamente ciò di cui hai bisogno.

Mantieni le erbe fresche

Per mantenere la freschezza delle erbe aromatiche per un massimo di un mese, conservare nel congelatore mazzi interi, lavati e sigillati in sacchetti di plastica. Quando ne hai bisogno, saranno più facili da tagliare e scongeleranno nel momento in cui colpiscono una padella calda.

Respingere i bug

Una foglia di alloro infilata in un contenitore di farina, pasta o riso aiuterà a respingere gli insetti.

Prepara i funghi senza melma

Impedisci ai funghi di diventare viscidi avvolgendoli in salviette di carta prima di metterli in frigorifero.

Evita i muffin stantii

Per ravvivare i muffin di un giorno, cospargili di acqua, mettili in un sacchetto di carta e mettili in un forno caldo per 5-10 secondi. Il vapore creato dall'acqua ripristinerà l'umidità.

Non lasciare che il formaggio si asciughi

Impedisci che il formaggio si asciughi spargendo burro o margarina sui lati tagliati per sigillare l'umidità. Questo è più efficace con i formaggi a pasta dura sigillati nella cera.

Rendi croccanti le verdure

Quando ravanelli, sedano o carote hanno perso il loro scricchiolio, basta metterli in una ciotola di acqua ghiacciata insieme a una fetta di patata cruda e guardare le verdure inerte rinfrescarsi proprio davanti ai tuoi occhi.

Non lasciare che i cookie diventino difficili

Conservare i biscotti croccanti e gommosi in contenitori separati. Se li combini, l'umidità dei biscotti gommosi farà perdere ai croccanti quelli croccanti.

Evita di separare le banane finché non prevedi di mangiarle: si rovinano meno rapidamente in un gruppo.

Non lasciar indurire il sale

Metti il ​​riso nel tuo sali salato per evitare che il sale si indurisca. Il riso assorbe la condensa che può causare grumi.

Fai scorta di burro quando è in vendita: puoi conservarlo nel congelatore per un massimo di sei mesi. Metti il ​​burro in un contenitore ermetico, in modo che non assuma il sapore di qualsiasi altra cosa tu stia congelando.

Prevenire la crescita dei batteri nei latticini

Un altro consiglio per i latticini: per far durare più a lungo la ricotta o la panna acida, posizionare il contenitore capovolto nel frigorifero. L'inversione della vasca crea un vuoto che inibisce la crescita di batteri che causano il deterioramento del cibo.

Mantieni il miele chiaro

Che ci crediate o no, il miele è l'unica sostanza alimentare non deteriorabile, quindi non sbarazzatevi delle cose se si cristallizzano o diventano torbide. Microonde a fuoco medio, con incrementi di 30 secondi, per rendere di nuovo chiaro il miele.

Mantieni l'umidità nella pasta

Evita che la pasta cotta extra si indurisca riponendola in un sacchetto di plastica sigillato e refrigerandola. Quando sei pronto per servire, getta la pasta in acqua bollente per alcuni secondi per riscaldare e ripristinare l'umidità.

Salva il tuo formaggio

Puoi congelare il formaggio! Dopo aver servito, rimettere gli avanzi nella confezione originale, avvolgerli nella plastica e congelarli. Scongelare in frigorifero un giorno prima di servire. Questo trucco funziona meglio per i formaggi a pasta molle con un alto contenuto di grassi.

Proteggi lo zucchero di canna dalla tempra

Mantenere lo zucchero di canna nel congelatore impedisce che si indurisca. Ma se hai già zucchero indurito sul tuo scaffale, ammorbidiscilo sigillando in un sacchetto con una fetta di pane fresco o una mela - o scaldando a microonde in alto per 30 secondi.

Rendi la zuppa meno salata

Non c'è niente di più frustrante che salare troppo una zuppa o uno stufato che hai speso innumerevoli ore - e innumerevoli dollari in ingredienti - per fare. Prova ad aggiungere spicchi di patate o mele crude per assorbire il sale. Fai bollire a fuoco lento per circa 10 minuti, quindi rimuovi i cunei. Se la zuppa è ancora troppo salata, cospargere con un cucchiaio di zucchero. Se non funziona, un pizzico di aceto di mele può fare il trucco. Infine, prova a diluire con acqua o brodo a basso contenuto di sodio.

Sbarazzarsi di zuppa di grasso

E non disperare per la zuppa troppo grassa, che può essere risolta. Se hai tempo, metti la pentola di zuppa in frigorifero, attendi 30 minuti, quindi scuoti il ​​grasso dall'alto e riscalda. Se hai poco tempo, aggiungi alcuni cubetti di ghiaccio e rimuovili non appena vedi del grasso attaccarsi. Oppure prova a lanciare una grande foglia di lattuga nella pentola per assorbire l'olio extra. Scarta la foglia quando sembra inerte.

Yogurt sostitutivo per crema

In un pizzico, lo yogurt può essere sostituito con panna in ricette che non richiedono cottura. Ma lo yogurt può arricciarsi quando viene cotto, nel qual caso è meglio restare con latte intero o metà e metà.

Prevenire il latte bruciato

Se bruci il latte mentre lo riscaldi sul fornello, aggiungi un pizzico di sale per temperare l'odore e il gusto bruciati.

Combattere la durezza della carne

Marinare tagli di carne economici in almeno uno dei seguenti: birra; aceto; o succhi di agrumi, papaia, pomodoro o ananas. Questi liquidi contengono enzimi o acidi che contrastano la tenacità della carne.

Tenderizza la carne

E se tutto il resto fallisce, intenerisci la carne dura segnando delicatamente la superficie con un tagliapasta: per risultati migliori, vai contro il grano della carne.

Salva il sugo bruciato

Se brucii il sugo e non hai abbastanza tempo - o pan gocciolamenti - per iniziare da zero, aggiungi un cucchiaino di burro di arachidi liscio per ogni tazza di sugo. Questo dovrebbe eliminare qualsiasi gusto bruciato.

Taglia il mais più facilmente

Ridurre al minimo gli sprechi e il disordine quando si taglia il mais dalla pannocchia montando la pannocchia nel centro cavo di una tortiera Bundt, dove sarà sicura. Quando si esegue un coltello lungo la pannocchia, i chicchi si raccoglieranno nella padella.

Rendi i succhi più efficienti

Prima di spremere gli agrumi, arrotolali avanti e indietro sul bancone della cucina per liberare meglio il liquido dai segmenti all'interno.

Maturi la frutta rapidamente

Per maturare la frutta durante la notte, mettila in un sacchetto di carta con una mela. Le mele rilasciano gas etilene che accelera il processo di maturazione di altri frutti.

Sbarazzarsi di contenitori di odori

Poiché i contenitori per alimenti in plastica sono porosi, spesso trattengono gli odori anche dopo il lavaggio. Conservali con un giornale bianco e nero accartocciato all'interno per assorbire gli odori. Quindi risciacquare i contenitori prima di riutilizzarli.