La radice di zenzero è un trattamento completamente naturale che aiuta ad alleviare lo stomaco acido e la nausea.
Esistono molti tipi diversi di spezie solubili in acqua, ma le spezie classificate come vanilloidi sono spezie che includono vaniglia, zenzero, cannella e foglie di alloro. I composti dell'idrogeno attivano alcune spezie idrosolubili; altri vengono diluiti una volta esposti a questi composti. Ogni spezia ha un particolare elemento o molecola che è responsabile della sua potenza. Queste spezie idrosolubili variano nel sapore dal dolce al piccante e offrono una varietà di benefici per la salute.
Estratto di vaniglia puro
La vaniglia viene spesso utilizzata in combinazione con lo zucchero per dare ai prodotti da forno un tocco di sapore dolce e speziato. Quando si cucina con esso, rilascia un profumo meravigliosamente aromatico che è leggermente legnoso. Secondo General Chemistry Online, i composti attivi nell'estratto di vaniglia non diventano attivi fino a quando non vengono aggiunti all'acqua, quando si forma un forte legame idrogeno. Questo fa sì che la vaniglia diventi solubile in acqua. La vaniglia è il derivato della vanillina, che è il componente che conferisce alla vaniglia il suo sapore ricco. La vanillina, spesso usata per rivestire botti di rovere di vini invecchiati, conferisce al vino un sottotono dolce e speziato.
Radice di zenzero
La radice di zenzero è una spezia molto potente, dolce e speziata che ha un forte odore e sapore. Molto poco fa molta strada. Si trova spesso nella cucina cinese e ha un gusto molto distinto. WHFoods riferisce che il principale ingrediente attivo nello zenzero sono i componenti chiamati gingeroli. Le persone con malattie delle articolazioni, come l'artrite reumatoide e l'artrosi, notano una riduzione della quantità di infiammazione e dolore associati a queste malattie quando consumano regolarmente zenzero. Questo perché i gingeroli hanno dimostrato di aiutare a prevenire l'infiammazione all'interno del corpo.
Cannella
L'Università del Maryland afferma che la cannella è la spezia più utilizzata al mondo. Fornisce al cibo un po 'di piccantezza e un sapore leggermente amaro. General Chemistry Online afferma che i composti attivi della cannella sono la capsaicina e la diidrocapsaicina. Sebbene la cannella contenga solo una piccola quantità di questi ingredienti attivi, è necessario pochissimo per fornire agli alimenti un sapore molto intenso e robusto. La capsaicina è meno solubile in acqua rispetto alla vanillina ma è più solubile in oli e alcoli.
Foglie di alloro
Le foglie di alloro, spesso aggiunte alle zuppe, conferiscono alle zuppe un sapore e un aroma terrosi. Il principio attivo nelle foglie di alloro è l'eugenolo, secondo la Royal Society of Chemistry. L'eugenolo ha una corta catena di idrocarburi. La breve lunghezza della catena di idrocarburi influisce sulla potenza delle foglie di alloro in acqua. Sebbene sia leggermente solubile in acqua, è più potente in grassi e oli. A causa della lunghezza della coda dell'eugenolo, ha un aroma molto più forte della vanillina. Questo è il motivo per cui basta una sola foglia di alloro per aggiungere abbastanza sapore a un'intera pentola di zuppa.
