La zucca di spaghetti è una verdura versatile e facile da usare.
Le zucche sono state coltivate per migliaia di anni e sono state allevate selettivamente per una varietà di caratteristiche desiderabili. Molte varietà hanno la tendenza a sfaldarsi in fili fibrosi quando vengono cotte. Questo è stato considerato un difetto fino a poco tempo fa, quando i coltivatori hanno iniziato a riconoscere che i fili di alcune zucche assomigliavano a noodles. Ora gli spaghetti di zucca sono una varietà popolare, che richiede pochissima preparazione oltre al taglio e alla cottura.
Tagliare una zucca intera e cotta
La zucca di spaghetti viene spesso cotta intera, cuocendola nel forno o facendola bollire in una grande pentola d'acqua. Basta cuocere l'intera zucca su una teglia a 325 gradi Fahrenheit fino a circa un'ora fino a quando diventa tenera, oppure far bollire per 25-30 minuti. Quando la zucca è abbastanza fredda da maneggiarla, tagliala a metà nel senso della lunghezza e raccogli i semi e la polpa con un cucchiaio. Scaglie la carne in una grande ciotola con i denti di una forchetta, separandola in "tagliatelle". Preparare come desiderato, o pacchetto per il congelamento.
Dimezzare una zucca cruda per cuocere
I sapori degli spaghetti di zucca possono essere migliorati cuocendoli a metà, il che concentra i sapori e favorisce la caramellizzazione. Per preparare la zucca, disponila su un tagliere pulito. Radere una piccola striscia da uno dei lati con un grosso coltello, creando una superficie piana. Arrotolare la zucca sul lato piatto e tagliarla saldamente nel mezzo con la punta del coltello. Scuoti la lama verso il basso per terminare il taglio, quindi inverti la zucca e taglia di nuovo dal centro verso l'altra estremità. Semina le metà e inforna al forno.
Tagliare una zucca cruda in pezzi
È relativamente raro cucinare una zucca di spaghetti a pezzi, ma alcune ricette lo richiedono. Inizia sbucciando con un pelapatate affilato o un coltello da cucina. Le pelli più dure possono essere allentate facendo bollire la zucca per due minuti o scaldandola al microonde per tre. Una volta rimossa la scorza, adagiare la zucca su un tagliere. Taglia il fondo in modo che la zucca si alzi in piano. Tagliare verticalmente a metà e rimuovere la polpa e i semi. Tagliare le metà verticalmente in strisce, quindi impilare le strisce sui lati e tagliarle a metà. Tagliare ancora una volta, trasversalmente, a dadi.
Suggerimenti di servizio per Spaghetti Squash
La zucca di spaghetti viene spesso servita con salsa di pomodoro, come gli spaghetti, ma ci sono molte altre cose da fare con questa verdura versatile. Usalo con un pizzico di noce moscata come ripieno in una quiche o come ingrediente principale in una casseruola. Aggiungilo per mescolare le patatine o usalo come ripieno in involtini di insalata asiatici. È particolarmente buono se aggiunto ai piatti di pasta come complemento di spaghetti di grano o di riso, aggiungendo umidità e un contrasto strutturale. Nel sud Italia, la zucca di spaghetti è talvolta combinata con la scorza di arancia e la polpa per fare la marmellata.
