Quando si tratta di cibo, le offerte del Midwest non sono così distintive come, diciamo, ciò che serve il Sud. Ma lo chef del Minnesota, Amy Thielen, sta cambiando la reputazione della regione. In The New Midwestern Table ($ 35; Clarkson Potter), condivide 200 ricette dal cuore - compresi classici senza tempo come polpettone e salsa di carciofi - ottimizzati per i palati moderni. E le sue storie dietro i piatti, insieme ai profili dei fornitori locali, sottolineano ciò che rende così speciale questa parte degli Stati Uniti. Come spiega Thielen:
"Anche se la regione è costellata da ottimi ristoranti, non puoi giudicare la cucina del Midwest interamente dal suo aspetto pubblico; come nel caso di altri percorsi di ristorazione rurali, i nostri piatti più iconici passano corpo a corpo attorno a un tavolo da cucina. le radici della nostra cucina rimangono a porte chiuse, dove i vecchi modi di preparare il cibo - giardinaggio, conservazione, pesca, caccia e spennare cose buone dai boschi o dai campi - non solo sono ancora vivi, ma godono di un presente trasformativo e attivo teso."
Midwesterners, quali sono i tuoi piatti regionali preferiti?
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