Striscia Bistecca Con Purè Di Patate Al Limone

Questa ricca cena a base di bistecca è perfetta per una cena veloce durante la settimana.

Patate Yukon dorate, sbucciate e tagliate a pezzi da 2 pollici

Sale kosher e pepe nero appena macinato

piselli freschi o congelati

scorza di limone più 2 cucchiai di succo

olio d'oliva, diviso

Bistecche (spesse 3/4 di pollice) (circa 1 1/2 libbre in totale)

scalogno piccolo, affettato sottilmente

Vino bianco secco

burro non salato

1. Preriscalda il forno a 425 ° F. Metti le patate in una pentola capiente; coprire con acqua fredda salata. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri, dai 15 ai 18 minuti, aggiungendo piselli durante gli ultimi 3 minuti di cottura. Scolare e riportare le verdure nella pentola. Aggiungere la scorza e il succo di limone e 2 cucchiai di olio; triturare. Condire con sale e pepe.
2. Nel frattempo, riscalda il rimanente cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Condire la bistecca con sale e pepe. Cuocere al grado desiderato di doneness, 3-5 minuti per lato per medio-raro. Trasferire la bistecca sul tagliere e lasciare riposare 5 minuti prima di affettare; padella di riserva.
3. Ridurre il calore a medio. Aggiungi scalogni alla padella riservata; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà tenero, da 2 a 4 minuti. Aggiungi vino e 1/4 di tazza d'acqua. Cuocere, raschiando eventuali pezzetti dorati con un cucchiaio di legno, fino a quando il liquido non si riduce della metà, da 4 a 6 minuti; togliere dal fuoco. Aggiungere il burro e il tegame per far sciogliere; mescolare i succhi dal tagliere. Condire con sale e pepe. Servire la bistecca condita con salsa e patate a fianco.