I savarins sono torte a base di lievito butirroso che prendono il nome da Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), un famoso politico e gastronome francese.
Cal / Serv: 329 Resa: 10 Ingredienti 1/2 c. Acqua calda 1 confezione di lievito secco attivo 1 cucchiaino. zucchero semolato 2 cucchiai. zucchero semolato 3 c. farina per tutti gli usi non setacciata 1/2 cucchiaino. sale 4 uova grandi 8 cucchiai. burro 1 qt. fragole fresche fresche Spray per cottura all'olio vegetale Zucchero dei confettieri (facoltativo) Istruzioni sciroppo fragola-rabarbaro- In una piccola ciotola, unisci acqua, lievito e 1 cucchiaino di zucchero semolato; mescolare per sciogliere il lievito. Lasciare riposare fino a quando non è schiumoso - circa 5 minuti.
- In una ciotola capiente, unisci i restanti 2 cucchiai di zucchero semolato, la farina e il sale. Aggiungere la miscela di lievito e le uova; con un cucchiaio di legno, sbattere la miscela di farina 5 minuti. L'impasto sarà bagnato. Copri la ciotola con un canovaccio pulito; lasciare lievitare la pasta in luogo caldo, lontano dalle correnti d'aria, fino a quando raddoppia di dimensioni - circa 1 1/2 ore.
- Rivestire leggermente uno stampo ad anello da 10 pollici con spray da cucina. Con un cucchiaio di legno, sbattere il burro nell'impasto; cucchiaio nello stampo ad anello. Coprire con un canovaccio da cucina e lasciare lievitare in luogo caldo fino a quasi raddoppiare le dimensioni - circa 1 ora.
- Scaldare il forno a 375 gradi F. Cuocere fino a doratura e ferma - 20-25 minuti. Lasciate raffreddare in padella 10 minuti. Allentare la savarina dalla padella; sformare sulla griglia e lasciare raffreddare 15 minuti.
- Per servire, posizionare savarin sul piatto della torta. Riempi il centro con fragole e polvere con zucchero a velo, se lo desideri. Servire con sciroppo di fragole e rabarbaro.
