La cucina greca si distingue per l'uso di erbe fresche, olive e olio d'oliva, formaggio di capra e yogurt e una vasta gamma di frutti di mare. Altre specialità della cucina greca includono agnello, melanzane, pinoli, miele, pomodori e pasta fillo. La cucina greca riflette una serie di influenze interessanti: contiene sapori levantini, turchi, italiani e balcanici, che indicano la sua lunga storia. In effetti, il primo libro di cucina è stato scritto dall'antico chef greco Archestratos nel 330 a.C.
Alimenti base nella cultura greca
Olive e olio d'oliva
Le olive e l'olio d'oliva sono stati fondamentali per la cucina greca per 4000 anni. Le olive sono viste come un simbolo di amore e pace nella cultura greca, in particolare nella religione ortodossa. L'olio d'oliva viene utilizzato per cucinare qualsiasi cosa, dagli antipasti ai dessert. In effetti, l'olio d'oliva è così importante per la cucina greca che i greci mangiano più olio d'oliva pro capite di qualsiasi altra nazione al mondo. I greci consumano anche grandi quantità di olive, includendole in quasi ogni pasto. Le olive possono essere consumate da sole come antipasto o possono essere incluse come contorno in insalate, stufati, antipasti e persino pane.
Olive e olio d'oliva
pani
Il pane è un alimento base della cucina greca e viene consumato a tutti i pasti. Esistono molte varietà di pane, alcune delle quali riguardano feste e celebrazioni specifiche. I pani vengono spesso serviti con un tuffo come aceto balsamico e olio d'oliva, tsatsiki (salsa di cetriolo e yogurt), taramosalata (insalata di uova di pesce) o melitzanosalata (insalata di melanzane). I pani greci popolari includono pita, tsoureki, kalouria e paximadi.
Ciotola di tuffo e limoni tsatsiki
Formaggio e yogurt di capra
I greci generalmente non bevono latte, ma producono un certo numero di formaggi dal latte di capra. Producono anche yogurt dal latte di capra, che viene utilizzato per aromatizzare molti piatti. I formaggi standard includono feta, kasseri, mizzithra e kefalotiri. La feta è ampiamente usata, comparendo in panini, insalate, salse e dolci salati come la spanakopita.
Feta in una ciotolaproteine
Agnello e frutti di mare sono le proteine più comuni utilizzate nella cucina greca. Molti greci vivono nelle zone costiere e quindi hanno accesso ai abbondanti frutti di mare del Mediterraneo. Merluzzo, anguille, polpi, triglie, gamberetti e calamari vengono frequentemente consumati, così come altri pesci e crostacei. L'agnello è la carne più popolare e viene solitamente servito alla griglia, arrosto o in umido.
Lampada alla griglia con patate e piselli
Erbe e spezie
Le erbe e le spezie sono la chiave della cucina greca. Anche gli antichi greci avevano accesso a una grande varietà di spezie fresche e secche, che è rivelata dall'enorme diversità dei condimenti presenti nella cucina tradizionale greca. Condimenti e altri ingredienti comuni includono limoni, aglio, origano, prezzemolo, cipolle, menta, aneto, capperi, semi di sesamo, acqua di fiori d'arancio, cannella, retsina, mastice, finocchio, noce moscata, chiodi di garofano, timo e basilico.
Bulbo d'aglio e chiodi di garofanoFrutta e verdura
Il clima greco è mite, quindi molti frutti e verdure prosperano lì. I greci mangiano pomodori, spinaci, zucchine, melanzane, carote, patate, barbabietole, fave, ceci e molte altre verdure, amidi e legumi. I frutti preferiti includono fichi, meloni, mele, uva, fragole, ciliegie, albicocche, prugne e pesche.
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Acqua, vino e caffè sono bevande greche comuni. Inoltre, sono preferite le bevande tradizionali come ouzo (un liquore al gusto di liquirizia) e la retsina (un vino al gusto di resina).
Ouzo sul ghiaccio
