La nostra zuppa di cipolle primaverili è una versione più leggera della zuppa di cipolle francese preferita con il formaggio. Quando si serve la minestra calda, le scodelle profonde aiutano a trattenere il calore del brodo; prima di servire, riscalda le ciotole facendole passare sotto l'acqua calda.
Cal / Serv: 236 Resa: 5 Ingredienti 2 c. cipolle verdi 2 cucchiai. burro non salato 1 cucchiaio. olio d'oliva 1 cipolla media 2 cucchiai. sherry 3 può brodo di manzo a basso contenuto di sodio 1 cucchiaio. succo di limone 1/4 cucchiaino. sale 1/4 cucchiaino. pepe 5 fette di pane francese 1 spicchio d'aglio 5 fette di formaggio groviera Indicazioni- Sbollentare le cipolle verdi: riempire una grande ciotola con acqua e ghiaccio e mettere da parte. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata, aggiungere le cipolle verdi e sbollentare per 1 minuto. Trasferire le cipolle nel bagno di ghiaccio preparato per raffreddare. Scolare e mettere da parte.
- Prepara la zuppa: preriscalda il forno a 450 gradi F. Riscalda 1 cucchiaio di burro e olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a doratura - circa 8 minuti.
- Aggiungi lo sherry e cuoci per 2 minuti, aggiungi il brodo di manzo, fai sobbollire e cuoci per 20 minuti. Mescolare il succo di limone, sale, pepe e burro rimanente.
- Strofina le fette di pane con l'aglio, mettile su una teglia e tosta in forno per 2 minuti. Top ogni toast con 1 fetta di formaggio e cuocere fino a quando il formaggio si scioglie e le cime sono dorate - circa altri 4 minuti. Aggiungi le cipolle verdi alla zuppa calda, dividi equamente tra le ciotole e aggiungi il toast al formaggio. Servire immediatamente
