Una marinata al latticello rende il pollo più tenero e aiuta a creare una crosta croccante e traballante durante la frittura.
Cal / Serv: 400 Resa: 8 Ingredienti Latticello Marinata: 2 c. Latticello 1 cucchiaio. Senape di Digione 1 cucchiaino. sale 1 cucchiaino. senape secca 1 cucchiaino. pepe di cayenna 1 cucchiaino. pepe nero incrinato Pollo fritto: 1 pollo 2 c. farina per tutti gli usi 1 cucchiaio. lievito in polvere 1 cucchiaio. aglio in polvere 1/2 cucchiaino. sale 5 c. Indicazioni per accorciare le verdure- Marinata di latticello: in un sacchetto di plastica sigillabile da una gallone o in una grande ciotola con un coperchio aderente, unisci il latticello, la senape, il sale, la senape secca, il pepe di Cayenna e il pepe nero. Aggiungi i pezzi di pollo e gira per ricoprire. Sigillare e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte.
- Friggere il pollo: preriscaldare il forno a 150 gradi F.In una padella da 13 pollici per 9 pollici per 2 pollici, sbattere insieme farina, lievito, aglio secco e sale. Aggiungi i pezzi di pollo e gira per ricoprire densamente. Lasciare riposare il pollo per 10 minuti, girandolo di tanto in tanto per ricoprire con farina. Scuotere la farina in eccesso prima di friggere.
- In una padella da 10 pollici da 12 pollici di calibro pesante con un termometro per friggere attaccato, riscalda l'accorciamento di verdure a fuoco medio-alto, portandolo a 375 gradi F. In lotti di quattro, friggi i pezzi di pollo, girando una volta quando il rivestimento è sigillato e inizia a brunire - 3-4 minuti.
- Ridurre il calore a medio per abbassare la temperatura a 325 gradi F. Mantenere la temperatura e continuare a friggere, girando i pezzi a metà del tempo di cottura fino a quando il pollo diventa marrone dorato e cotto - circa altri 20 minuti.
- Trasferire su una gratella su una teglia e metterlo in forno per tenerlo caldo. Ripetere la procedura per i lotti rimanenti. Servire caldo oa temperatura ambiente.
