Insalata di patate al latticello fracassato

Spuds croccanti e crema di burro ricca si uniscono in questo facile lato estivo.

patate novelle novelle

Sale kosher

Pepe nero appena macinato

olio d'oliva, diviso

burro di latte

Maionese

puro miele

foglie di timo fresco

scalogno, affettato

peperoncino arrostito, tritato

prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato

1. Metti le patate in una pentola capiente; coprire con acqua fredda salata. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri, dai 15 ai 18 minuti. Scolare.
2. Disporre la griglia del forno a circa 6 pollici dalla parte superiore del forno e preriscaldare a 450 ° F. Strofina 2 cucchiai di olio su 2 grandi fogli di cottura cerchiati, dividendoli uniformemente. Dividi le patate tra le teglie. Lavorando uno alla volta, premi delicatamente le patate, con il fondo di un bicchiere o il palmo, fino a quando non sono schiacciate ma ancora intatte. Spennellare le patate con 2 cucchiai di olio rimanenti, dividendole uniformemente. Condire con sale e pepe.
3. Arrosto, una padella alla volta, girando le patate una volta, fino a doratura e croccante, da 22 a 25 minuti.
4. Nel frattempo, sbatti insieme il latticello, la maionese, il miele e il timo in una ciotola. Condire con sale e pepe. Aggiungere le patate calde e mescolare per ricoprire. Piegare lo scalogno, il peperoncino e il prezzemolo.