Come cucinare una deliziosa gallina della Cornovaglia

Le galline della Cornovaglia pesano in genere tra 1 e 2, 5 libbre, anche se alcune sono più grandi.

Le galline della Cornovaglia possono essere di piccole dimensioni, ma hanno un sapore grande se preparate correttamente. Abbastanza piccoli da servire ogni gallina come porzione singola, le galline della Cornovaglia sono essenzialmente polli piccoli e possono essere preparate allo stesso modo, anche se con tempi di cottura più brevi. Le galline sono ideali quando vengono arrostite rapidamente alla perfezione nel forno, o imburrate e gettate su una griglia calda, garantendo un sapore affumicato e grigliato in ogni boccone.

Le cose che ti serviranno

• Olio d'oliva
• sale
• Pepe

• Condimenti aggiuntivi, facoltativi
• Termometro per carne

Arrostito

Preriscalda il forno tra 425 e 450 gradi Fahrenheit. Prendi le galline della Cornovaglia refrigerate dal frigorifero circa un'ora prima di pianificare di cuocerle in modo che possano raggiungere la temperatura ambiente.

Asciugare le galline della Cornovaglia per rimuovere l'umidità in eccesso, quindi strofinare leggermente con olio d'oliva. Condisci la pelle e la cavità interna generosamente con sale e pepe. Puoi anche condire l'uccello con eventuali spezie aggiuntive che preferisci.

Allenta delicatamente la pelle del seno per spingere qualche rametto di erbe e qualche pezza di burro sotto la pelle per dare più sapore alle galline. Riempi spicchi di limone e altri rametti di erbe all'interno della cavità.

Metti le galline della Cornovaglia, con il petto rivolto verso l'alto, su una grande teglia cerchiata o in una padella larga. Metti le galline nel forno per cuocere per circa 25-30 minuti, quindi riduci il calore a 350 F.

Cuocere le galline della Cornovaglia a temperatura ridotta fino a quando un termometro per carne inserito nel petto legge 165 F, la temperatura richiesta per un consumo sicuro di pollame, secondo FoodSafety.gov. Le galline dovrebbero essere di un marrone dorato all'esterno e i succhi di frutta trasparenti. Una gallina da 1 a 2 libbre dovrebbe impiegare circa altri 20 minuti per finire nel forno.

grigliato

Metti le galline della Cornovaglia, con il petto rivolto verso il basso, su un tagliere. Taglia lungo entrambi i lati della spina dorsale su ogni gallina, usando le cesoie da cucina, per rimuoverlo. Capovolgi gli uccelli e premi con forza sul petto di ogni gallina per appiattirlo, in modo che le galline sembrino un libro aperto, con gambe e ali spiegate su entrambi i lati.

Rimuovi l'umidità in eccesso dalle galline della Cornovaglia con un tovagliolo di carta. Strofina entrambi i lati delle galline imburrate con olio d'oliva, quindi condisci a tuo piacimento con sale e pepe, nonché eventuali spezie e aromi aggiuntivi che preferisci.

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Spennellate le griglie della griglia con olio e aggiungete carbone fresco alla griglia. Accendi la griglia e porta i carboni a fuoco medio-alto. Se si utilizza una griglia a gas, accendere i bruciatori in alto per preriscaldare e chiudere il coperchio. Dopo circa 15 minuti, ridurre il calore a una temperatura medio-alta, circa 400 F.

Aggiungi le galline della Cornovaglia alla griglia, con il lato aperto rivolto verso il basso. Usa un mattone avvolto in un foglio, o altro oggetto simile, per tenere le galline piatte sulla griglia per una cottura uniforme. Cuocere le galline per circa 5-10 minuti, quindi capovolgerle e cuocere dall'altra parte per lo stesso periodo di tempo, con il coperchio chiuso. Spazzola le galline con salsa barbecue o un'altra salsa da imbastire prima di capovolgere, se vuoi.

Utilizzare un termometro per carne inserito nel petto per assicurarsi che gli uccelli abbiano raggiunto almeno 165 F. In caso contrario, continuare la cottura - accendendo se necessario o riducendo le fiamme per evitare di bruciare le pelli - fino a raggiungere la temperatura interna corretta. Servire caldo.

Suggerimenti e avvertenze

• Usa un coltello da chef affilato per rimuovere la spina dorsale se non hai cesoie da cucina. Salvare le dorsali da utilizzare per creare uno stock.
• Condimenti e aromi opzionali che puoi usare sulla tua gallina della Cornovaglia includono aglio schiacciato, peperoncino in polvere, polvere di cipolla, pepe di cayenna, cumino, succo di limone, zenzero e salsa di soia.

• Fai molta attenzione quando fai scivolare erbe e burro sotto la pelle, poiché le galline della Cornovaglia hanno pelli più sottili delle galline a grandezza naturale e la pelle può strapparsi facilmente.