Mostra la versatilità del riso selvatico con questi pancakes sottili ma soddisfacenti.
Cal / Serv: 254 Resa: 8 Tempo di preparazione: 0 ore 25 minuti Tempo totale: 0 ore 30 minuti Ingredienti Per l'insalata: 3 cucchiai. maionese 3 cucchiai. yogurt bianco intero 1 cucchiaio. olio extra vergine di oliva 1 cucchiaino. succo di limone fresco 1/4 cucchiaino. Pepe appena macinato 1 c. trota affumicata a scaglie 2 scalogno Per le frittelle: 1/2 c. farina per tutti gli usi 2 cucchiai. farina di grano saraceno 2 uova grandi 1 cucchiaio. olio d'oliva 1 1/4 c. latte intero 1/2 cucchiaino. sale 1/4 cucchiaino. Pepe appena macinato 1/2 c. Riso selvatico cotto 4 cucchiai. erba cipollina tritata Istruzioni- Per preparare un'insalata di trota affumicata: In una ciotola, sbatti insieme i primi 5 ingredienti fino a che liscio. Piega delicatamente trote e scalogno.
- Per preparare frittelle di riso selvatico: In una grande ciotola, sbatti insieme farine, uova e tuorlo e olio fino a che liscio. Aggiungi latte, sale e pepe e frusta fino a quando la pastella diventa liscia e densa. Mescolare il riso selvatico cotto. In una padella antiaderente a fuoco medio-alto, sciogli 1/4 di cucchiaio di burro.
- Aggiungi circa 1 1/2 cucchiaio di pastella nella padella; inclinare immediatamente la padella per far roteare la pastella, facendo una frittella molto sottile di circa 4 pollici di diametro. Cuocere per circa 30 secondi, quindi capovolgere e cuocere per altri 30 secondi.
- (Se i pancake impiegano più di 1 minuto a cuocere, aumentare il calore.) Ripetere con il burro rimanente e la pastella per preparare altri 15 pancake. Per servire, piega ogni pancake in quarti; top con una cucchiaiata di insalata di trote. Guarnire con erba cipollina.
