Quando vengono infilati su spiedini, verdure marinate, salsiccia di tacchino e cubetti di mozzarella fresca di dimensioni ridotte formano un sostanzioso stuzzichino portatile.
Cal / Serv: 200 Resa: 16 Ingredienti 1 cucchiaino. foglie di origano fresco o 1/2 cucchiaino di foglie di origano essiccate 1/2 cucchiaino. zucchero 4 salsicce di tacchino condite all'italiana 16 fiori di broccoli 1 zucca gialla stretta 1 grande peperone rosso dolce 16 spiedini di legno 16 palline da 1/3 di oncia mozzarella fresca 16 olive piccole denocciolate mature 1/4 c. olio d'oliva 2 cucchiai. aceto di vino rosso 1 spicchio d'aglio Istruzioni- Diverse ore prima di servire, preparare le salsicce: scaldare il forno a 375 gradi F. Sulla teglia cerchiata, posizionare le salsicce. Cuocere in forno da 20 a 25 minuti o solo fino a quando le salsicce sono cotte. Raffreddare 5 minuti, quindi tagliare ogni salsiccia trasversalmente in 4 pezzi.
- Nel frattempo, in una casseruola da 4 litri, scaldare 2 litri d'acqua a ebollizione a fuoco alto. Ridurre la fiamma a media, aggiungere broccoli e cuocere 1 minuto. Aggiungere la zucca e il peperoncino, cuocere 1 o 2 minuti o fino a quando le verdure non si ammorbidiscono leggermente. Con un cucchiaio forato, rimuovere le verdure in una ciotola capiente, coprire con acqua ghiacciata. Quando le verdure si sono raffreddate, scolarle bene.
- Su 1 spiedino, disporre casualmente 1 pezzo di broccoli, salsiccia, mozzarella, pepe e zucca e 1 oliva. Ripetere l'operazione per fare altri 15 spiedini. Metti gli spiedini sulla teglia o sulla teglia cerchiata.
- In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme olio, aceto, aglio, origano e zucchero. Passare sopra gli spiedini, coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Disporre gli spiedini sul piatto da portata. Irrorare con la marinata rimanente sulla teglia.
