Prova a servire questo piatto di ispirazione asiatica con riso appiccicoso e cipolle verdi arrostite.
Cal / Serv: 741 Resa: 4 Ingredienti Costata di manzo Marinata 4 libbre Costolette di manzo 2 cucchiai. olio vegetale 4 spicchi d'aglio 2 cucchiai. zenzero fresco 3/4 cucchiaino sale 1/2 cucchiaino. pepe nero macinato Salsa di rabarbaro asiatico 1 lattina di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio 1/2 c. sake 2 cucchiai. Miele 1/2 lb. rabarbaro 1/4 c. salsa hoisin preparata 1/4 c. zucchero 2 cucchiai. Aceto di mele e sidro 1/4 cucchiaino. peperoncino tritato Indicazioni- Preparare la marinata a costine: tagliare il grasso in eccesso dalle costole corte. In un forno olandese da 6 litri, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere le costole e rosolarle in lotti, trasferendo le costole dorate in una ciotola capiente. Rimuovere e gettare tutti tranne 1 cucchiaio di liquido di cottura dal forno olandese. Riportare le costole nel forno olandese e aggiungere aglio, gingerroot, sale e pepe. Coprire e conservare in frigorifero 1 ora.
- Preparare la salsa di rabarbaro asiatico: scaldare il forno a 350 gradi F. Aggiungere brodo di pollo, sake e miele per marinare nel forno olandese. Porre a fuoco medio-alto e portare ad ebollizione. Coprire e trasferire in forno; cuocere fino a quando le costole sono tenere - circa 1 1/2 ore.
- Lavare e tritare grossolanamente il rabarbaro. Nella ciotola di un robot da cucina dotato di lama di metallo, pulsa fino a quando il rabarbaro viene tritato molto finemente.
- Trasferire le costolette sulla griglia di una teglia. Versare il liquido di cottura e i gocciolamenti dal forno olandese in un misurino da 4 tazze; scremare il grasso. Restituisci 1/2 tazza di liquido di cottura nel forno olandese e getta il liquido rimanente. Aggiungi rabarbaro, hoisin, zucchero, aceto e peperoncino. Portare ad ebollizione. Cuocere altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Spennellate un po 'di miscela di rabarbaro sulle costole. Cuocere 15 minuti. Spennellare le costole con la miscela di rabarbaro rimanente e continuare la cottura fino a quando non è glassato - 15-20 minuti. Servire.
