Cipolle, zucca e scalogno mettono questa ricetta di fagioli al forno sopra il resto.
Resa: 8 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 40 minuti Tempo totale: 15 ore 25 minuti Ingredienti 1/4 c. olio d'oliva, diviso 2 cipolle gialle, sale Kosher affettato e pepe nero appena macinato 3 spicchi d'aglio, fette sottili 2 rametti di timo fresco 2 zucca gialla media affettata sottilmente, divisa 2 cucchiai. Mostarda di Digione 1 cucchiaio. miele puro 1 libbra fagioli bianchi secchi, come la marina, il Grande Nord o i cannellini, immersi durante la notte e drenati 4 c. brodo di pollo 1 mazzetto di scalogno, tagliato 1 cucchiaio. Indicazioni di aceto di sidro- Preriscalda il forno a 300 ° F. Scaldare 2 cucchiai di olio in un forno olandese o una grande pentola resistente al fuoco a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando diventa morbido e inizia a rosolare, da 8 a 10 minuti. Aggiungere aglio, timo e 1 zucca e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a che non diventano morbidi, da 8 a 10 minuti (aggiungere fino a 1/4 di tazza di acqua se la pentola inizia a diventare troppo scura). Mescolare a Digione e miele.
- Aggiungi fagioli, brodo e 1 tazza di acqua. Coprire e trasferire in forno. Cuocere fino a quando i fagioli sono quasi teneri, 1 1/2 a 2 ore.
- Nel frattempo, lancia gli scalogni, la zucca rimasta e 2 cucchiai di olio in una ciotola. Condire con sale e pepe. Scopri la pentola, aggiungi l'aceto e aggiungi la zucca e lo scalogno. Cuocere in forno, scoperto, fino a quando i fagioli sono teneri e il liquido si riduce e si addensa, da 1 a 1 1/2 ore.
- Trasforma il forno in una griglia. Cuocere alla griglia fino a quando lo scalogno e la zucca sono dorati e leggermente carbonizzati, da 4 a 6 minuti.
- Raffreddare leggermente prima di servire.
