Dolce, aspro e morbido - questi formaggi riflettono la generosità dell'Oregon e la passione dei loro produttori. 
Rogue Creamery Rogue Creamery ha mantenuto il segno familiare del Vella. 
Mucca da ladro ladra Quando le mucche sono alimentate con una dieta a base di erba, i sapori del loro latte riflettono una tale freschezza. 
David Gremmels David Gremmels lavora a stretto contatto con il casaro Delmar Brink per monitorare il profilo degli aromi nel latte delle mucche. Qui assaggia l'erba del frutteto, essenziale per l'alimentazione delle mucche. Il clima temperato della valle, la sua variegata vegetazione, il suolo ricco di minerali e il fiume Rogue alimentato in primavera contribuiscono a modellare i sapori dei formaggi. Dopo il primo gelo, la produzione di latte delle mucche diminuisce, il suo sapore si intensifica ed è tempo di creare Rogue River Blue. "In autunno produciamo il miglior formaggio", afferma Gremmels. "Man mano che la composizione del latte diventa più focalizzata, puoi assaggiare la valle al suo interno." 
Formaggio pre-stagionato Prima di invecchiare Rogue River Blue, i ceppi di muffe dalla Francia vengono introdotti nella vasca. 
Cagliate Le cagliate vengono raccolte a mano in stampi e poi fatte invecchiare in grotte artificiali. 
L'ardente spettacolo autunnale dell'Oregon I giorni temperati e le notti fresche rendono dolcemente la Rogue River Valley in autunno. Scopri la tavolozza della stagione di cremisi e oro con un pic-nic di formaggio, frutta, panini appena sfornati e condimenti dolci e salati. 
Portellone posteriore Un'area di messa in scena del portellone posteriore perfetta è un pickup Chevrolet del 1960 - questo di proprietà del capo casaro del caseificio, Mario Chavez. I fissaggi includono pere Red Anjou e Comice locali e mele Jonathan crostate. 
Raccolta della frutta Inizia il tuo picnic - o festa in casa - con il classico cremoso Oregon Blue, poi sgranocchia il pungente campione Rogue River e termina con il liscio, dolce Smokey, rosso con il sapore delle nocciole.
I frutteti di pere e mele della valle sono perfetti per un'escursione nel fine settimana. 
Panino con insalata di granchio Per i picnic, Gremmels serve un'insalata di granchio classica dell'Oregon, in particolare con il suo formaggio Cheddar, le cui varietà vanno da un tre anni in più affilato a un delicato e cremoso. È meglio assemblare il panino dopo aver disimballato gli ingredienti per evitare la fradicia. Metti l'insalata in un contenitore e disponi di panini croccanti pretagliati e foglie di lattuga lavate pronte - e servi con fette di formaggio cheddar.
Ricetta: Sandwich di insalata di granchio. 
Frutta e marmellate nella stagione: abbinamenti locali
Brown turco, Black Mission e fichi di miele delle fattorie di Pennington aggiungono un tocco mediterraneo al pasto e si abbinano bene con i cheddar di Creamery. Versare una cucchiaiata di gelatina d'uva su una fetta di formaggio cheddar. Un'ampia varietà di birre artigianali, tutte prodotte localmente, si abbina bene ai formaggi. Prova Rogue Imperial Stout con il robusto Crater Lake Blue Cheese. 
Bottiglia di vino ABBINAMENTI
Un Pinot Nero, come la tenuta di Eden Vale Winery del 2004, si adatta al mite fiume oscuro dell'Oregon Blue. Gli accenti fruttati del vino sottolineano il sapore di nocciola del formaggio. Fichi e pere si sposano perfettamente.
Uno Zinfandel speziato, come la Riserva 2004 di Troon, completa il sapore caramello di Smokey Blue. Usa questo formaggio al posto della pancetta in un BLT croccante, o servilo sbriciolato su lattuga romana croccante.
Un dolce Gewurztraminer, un vino bianco tedesco preferito, bilancia il pugno terroso del Rogue River Blue. Il profumato Madrone Mountain 2005 Late Harvest sottolinea gli accenti di mora del formaggio. Assapora la sua complessità con noci o uva. È meglio servire Gewurztraminer freddo. 
Zuppa di aglio arrosto Abbiamo combinato il sapore dolce ma ricco di aglio arrosto e salsiccia piccante chorizo spagnola per creare questa vellutata zuppa di purea.
Ricetta: zuppa di aglio arrosto. 
Tortino di pere a testa in giù Non è raro abbinare il formaggio con un dolce dessert semplice, come questi tortini di pere a testa in giù. Servi sia il formaggio che il dessert a temperatura ambiente per il miglior sapore. Quando servi gli ospiti, metti una selezione di tre o quattro varietà di formaggi, che vanno a favore da un cheddar al latte a un blu pungente. La combinazione di dolce e salato rende il finale perfetto per un pasto autunnale.
Porzioni individuali di mini crostate di pere creano un finale raffinato e risparmiano la fatica di affettare.
Ricetta: Tortini di pera capovolta 
Preferiti di Rogue Valley Il loro impegno per la sostenibilità e l'agricoltura artigianale ha portato Gremmels e Bryant a collaborare con gli agricoltori locali. Il negozio in loco di The Creamery offre una selezione dei migliori reperti di Rogue Valley. Alcuni dei preferiti sono mostrati qui in uno dei contenitori di ricotta vintage della Creamery. I cioccolatini di Lillie Bell Farms, come il caramello alla lavanda con sale marino, sono famosi (il cioccolatiere Jeff Shepherd coltiva la lavanda e ha creato un tartufo con il Smokey Blue di Creamery). I frutti di Pennington Farms sono esposti stagionalmente, così come i suoi condimenti e gelatine, compreso il lampone dorato. Chevres di Fraga Farms e formaggio di capra a latte crudo di Pholia Farms sono un'aggiunta perfetta per il picnic. I pani artigianali, tutti cotti al forno in mattoni, sono realizzati da Applegate Valley Artisan Bread; Gremmels consiglia la pagnotta di noce Oregon Blue. Acquista il raccolto fresco di noci e nocciole di Seven Oaks Farms .
Gli scacchi di Rogue Creamery sono distribuiti attraverso il suo sito web, roguecreamery.com e presso Whole Foods Stores.
ULTERIORI INFORMAZIONI DIETRO LE FOTO DELLE SCENE DI ROGUE CREAMERY. Avanti Come viene prodotto il formaggio blu 
