Separare le ali di pollo sulle articolazioni e friggere i pezzi separatamente
Inizio alla fine: 30 minuti Porzioni: 4 Livello di difficoltà: Principiante
La chiave per il pollo fritto marrone dorato e croccante sta nel rivestimento e nella temperatura dell'olio di frittura. Questa ricetta usa un po 'di farina di mais per aiutare il pollo a friggere durante la frittura. L'olio caldo cuocerà e croccerà il pollo all'esterno, lasciando l'interno morbido e tenero. Una volta che hai preso questa ricetta fino ad un'arte, puoi friggere una serie di ali di pollo con poco sforzo e tempo.
ingredienti
- 12 ali di pollo, non congelate
- 1 tazza di farina bianca per tutti gli usi
- ½ tazza di farina di mais gialla
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di condimento italiano
- 1 tazza di olio vegetale
Indicazioni
Piega l'ala di pollo infilando sotto la parte appuntita dell'ala. Se preferisci, rimuovi la parte appuntita dell'ala e mettila da parte per un altro uso.
Setacciare farina e farina di mais insieme su una terrina.
Aggiungi tutti i condimenti ad eccezione del condimento italiano alla farina e al composto di farina di mais e setacci sopra la ciotola.
Aggiungi il condimento italiano al boccale e usa una frusta o una forchetta per mescolare bene.
Aggiungi l'olio di cottura in una padella da 9 o 12 pollici, imposta il bruciatore a fuoco medio-alto e lascia che l'olio si surriscaldi. Quando una goccia d'acqua sfrigola nell'olio, è abbastanza calda per friggere.
Immergi ogni ala di pollo nella miscela di farina, agita delicatamente e mettili nella padella.
Friggere le ali da un lato per circa 5 minuti. Usa una forchetta o una pinza per girare il pollo e friggere dall'altra parte per circa 5 minuti.
Rimuovi le ali di pollo dalla padella quando entrambi i lati sono dorati e croccanti. Posizionare le ali su un piatto coperto di salviette di carta assorbire l'olio in eccesso.
Trasferisci le ali di pollo in un piatto da portata e servile caldo come parte di un pasto completo o con salse piccanti e verdure fresche, come carote e sedano.
Marinata opzionale
Per aggiungere sapore o per rendere le ali calde, marinare le ali di pollo in una miscela di acqua, sale kosher, aglio e peperoncino. Sostituisci la paprika o il peperoncino in polvere per rendere le ali calde e piccanti. Lasciare marinare il pollo in frigorifero per 2 ore, rimuovere le ali dalla marinata, dragare nel mix di farina e friggere come al solito.
Variazioni e suggerimenti
variazioni
Usa la stessa ricetta per cuocere le ali di pollo in una friggitrice.
- Se preferisci, aggiungi la miscela di farina in un sacchetto di carta o con chiusura a zip, metti il pollo in un pezzo alla volta e agita per ricoprire.
Suggerimenti
Potrebbe essere necessario abbassare e alzare il fuoco per mantenere la giusta temperatura di cottura e consentire al pollo di cuocere completamente mentre si frigge senza diventare troppo marrone.
Rimuovere i detriti dall'olio di cottura prima di aggiungere altro pollo nella padella per friggere.
Lasciare un po 'di spazio tra le ali di pollo nella padella in modo che tutti cucinino e dorino uniformemente.
- Per la sicurezza alimentare, scartare qualsiasi miscela di farina rimanente utilizzata per ricoprire il pollo.
