Sia che tu preferisca il tipo Soppressata a fette sottili o il classico tipo Genova, il salame è una salsiccia popolare dal sapore intenso. Le salsicce della famiglia Salami sono tipicamente salate, secche e molto stagionate, con sapori forti derivanti dal processo di stagionatura che attraversa. Il salame è un mix di carne macinata di maiale, manzo, vino, sale e spezie. Il tipo più noto sono i peperoni. Diverse varietà di salame si sposano bene con una varietà di formaggi.
Formaggio pecorino
Il pecorino, un formaggio di latte di pecora a pasta dura, ha un sapore deciso che ben si abbina a salumi piccanti come la Calabria e il salame Napolitano. Pecorino grattugiato e salame sono spesso abbinati insieme alla pasta in salsa di panna.
Provolone
Il salame di Genova, principalmente a base di carne di maiale salata, è spesso visto nelle specialità gastronomiche americane. Di solito è abbinato al provolone, che è una cagliata, tirato con un sapore delicato. Troverai comunemente una versione di un panino con salame e provolone in quasi tutte le classiche specialità gastronomiche italiane.
Asiago
L'Asiago è un formaggio a pasta dura che è tipicamente grattugiato e ha un sapore nocciolato e leggermente fruttato. Il salame di Milano, che è un salame magro ripieno di grani di pepe, si abbina bene con il formaggio asiago. La coppia può essere servita insieme su un piatto di carne e formaggio o su un panino con la versione affettata di asiago.
Formaggio di capra
Il formaggio di capra, comunemente presentato come una crema morbida, ha un sapore ricco e cremoso. È molto versatile e può essere servito fresco o invecchiato, con un sapore più pungente. La Sopressata, un salame delicato a fette molto sottili, si abbina bene con il formaggio di capra se servito con la pasta. Un'altra opzione è quella di servire la sopressata con una crema di formaggio di capra.
