Sebbene lahvash fresco sia disponibile nella sezione della maggior parte dei supermercati in questi giorni, puoi sostituire la versione asciutta, simile a un cracker e ammorbidirla posizionandola tra 2 tovaglioli di panno umido per diverse ore o durante la notte fino a quando non è abbastanza flessibile da rotolare.
Resa: 8 ingredienti Spray antiaderente all'olio d'oliva 3 grandi peperoni rossi dolci 3 zucca gialla media 2 mazzi di cipolle verdi 1 cucchiaino. basilico essiccato 1/4 cucchiaino sale 1 pagnotta di lahvash fresco (noto anche come pane mediorientale o di pastore di montagna) 1 contenitore hummus 1/2 c. Olive mature 1 bustina di crescione di cipolle verdi (facoltativo; seguire le istruzioni)- Riscalda il forno a 425 gradi F. Linea 2 grandi teglie con foglio di alluminio. Rivestire leggermente la pellicola con spray da cucina.
- Metti i peperoni, con la pelle rivolta verso l'alto, su una teglia. Arrosto 10 minuti. Nel frattempo, disponi la zucca gialla e le cipolle verdi sul restante foglio rivestito di alluminio.
- Rimuovere il foglio di peperoni dal forno e capovolgere i peperoni. Ricopri i peperoni, la zucca e le cipolle con lo spray da cucina; cospargere di basilico e sale. Metti peperoni, zucca e cipolle nel forno. Verdure arrosto da 10 a 15 minuti o fino a quando non sono teneri.
- Rimuovere il foglio di zucca e cipolle sulla griglia; verdure fresche fino a quando sono facili da maneggiare. Solleva i bordi del foglio attorno ai peperoni fino a quando si incontrano al centro. Ruotare per sigillare e mettere da parte 15 minuti per consentire alle pelli di pepe di allentarsi. Quindi sbucciate i peperoni; scartare la pelle.
- Distribuire lahvash su fogli sovrapposti di pellicola trasparente. Distribuisci l'hummus sulla superficie del lahvash. Lungo un bordo da 16 pollici di lahvash disponi successivamente le verdure su hummus, iniziando con le olive, quindi seguite da cipolle verdi, zucca gialla e peperoni rossi posti parallelamente a bordi corti. Disporre il crescione su tutto.
- A partire dalla fine dell'oliva, usando un involucro di plastica per facilitare il rotolamento, arrotolare strettamente lahvash e le verdure. Avvolgere il rotolo strettamente in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per diverse ore o durante la notte. Preparare il contorno di cipolla verde, se lo si desidera.
- Contorno di cipolla verde: tagliare le estremità della radice di 8 piccole cipolle verdi; tagliare le cipolle per misurare 7 pollici di lunghezza. Con un coltello affilato, tagliare le parti superiori verdi in senso longitudinale in strisce molto sottili. Metti le cipolle in una ciotola con acqua fredda. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Scolare prima dell'uso.
- Per servire, scartare il rotolo e con un coltello seghettato, tagliare il rotolo trasversalmente in 8 fette. Posizionare ogni fetta, con il lato di taglio rivolto verso l'alto, su un singolo piatto e aggiungere il contorno di cipolla verde, se utilizzato.
