"Chiamo i porri una" verdura potente ", perché sono ricchi di sostanze nutritive e sapore." - Greg Higgins, chef esecutivo-proprietario di Higgins a Portland, Oregon
Per rendere questo un pasto completo, prova ad aggiungere un amido o un grano sano, come le nostre torte di patate al rosmarino croccanti aromatiche.
Cal / Serv: 345 Resa: 8 Ingredienti 6 porri "King Richard" 1 Sale intero di pollo e pepe macinato fresco 2 c. vino bianco 1/4 c. aceto di sherry 3 cucchiai. Mostarda di Digione 2 cucchiai. foglie di timo fresco Indicazioni- Preriscalda il forno a 450 ° F. Tritare grossolanamente le cime dei porri e le basi delle radici per ottenere 1 tazza e mezzo; mettere da parte. Tagliare i porri tagliati rimanenti in sezioni lunghe 3 pollici, quindi tagliare le sezioni a metà nel senso della lunghezza e tagliarle in strisce spesse ¼ pollici per produrre circa 3 tazze; mettere da parte.
- Condire la cavità di pollo con ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe. Roba con porri e radici di porri tritati riservati. Pat uccello secco e capriata con spago da cucina. Mettere in una teglia e condire la pelle con ½ cucchiaino di sale e pepe. Pollo arrosto fino a quando la pelle diventa marrone dorato e un termometro a lettura istantanea raggiunge 167 ° F se inserito nella parte più spessa della coscia, da 50 a 60 minuti. Trasferire il pollo in un piatto per riposare.
- Versa tutto tranne 1 cucchiaio di grasso reso. Metti la teglia a fuoco basso sul piano di cottura e aggiungi vino, aceto e senape. Portare la miscela a fuoco lento, mescolando per scaldare la padella, fino a quando il liquido non si riduce della metà, da 5 a 7 minuti. Aggiungere le strisce di porri riservate, condire con sale e pepe e cuocere fino a quando i porri sono al dente, da 2 a 3 minuti. Guarnire i porri con timo e servire con il pollo.
