Nella nostra resa della torta di rabarbaro, la crema pasticcera riempie una crosta di noci pecan.
Cal / Serv: 525 Resa: 8 Ingredienti Crosta: 1/2 c. metà pecan 1 c. farina per tutti gli usi non setacciata 1/2 c. zucchero 8 cucchiai. burro 2 tuorli d'uovo grandi 1 cucchiaio. estratto di vaniglia 1 grande albume d'uovo 1 cucchiaino. crema pasticcera all'acqua: 4 c. rabarbaro c. zucchero 1 cucchiaino. scorza di limone 1/4 cucchiaino. sale 2 uova grandi 1 tuorlo d'uovo grande 1 1/4 c. crema pesante 1 1/2 cucchiaio. indicazioni di amido di mais- Preparare la crosta: scaldare il forno a 400 gradi F. Nella ciotola di un robot da cucina dotato di una lama di metallo, lavorare le noci pecan fino a macinarle finemente. Aggiungi farina e zucchero; processo fino a quando combinato. Aggiungi burro, tuorli d'uovo e vaniglia. Lavorare fino a quando la miscela assomiglia a briciole grossolane. Premere sul fondo e sui lati di un piatto da torta rotondo da 9 pollici; aggraffare lungo il bordo, formando una crosta decorativa. Con i denti di una forchetta, pungi il fondo e i lati della crosta. In una piccola ciotola, mescolare l'albume e l'acqua. Spennellare il fondo e i lati della crosta con una miscela bianco d'uovo. Cuocere fino a doratura - 10 a 12 minuti. Trasferire sulla griglia e lasciare raffreddare completamente.
- Preparare la crema pasticcera: ridurre la temperatura del forno a 350 gradi F. In una grande ciotola, unire rabarbaro, zucchero, scorza di limone e sale. Cucchiaio in crosta.
- In una ciotola media, sbattere insieme uova e tuorlo d'uovo. Aggiungi panna e amido di mais; mischiare insieme. Cucchiaio sopra la miscela di rabarbaro.
- Coprire i lati della crosta con un foglio di alluminio per evitare la sovrapposizione e cuocere fino a quando la crema non è solida - 25-30 minuti. Trasferire su una gratella e lasciare raffreddare completamente. Servire.
