Spoonable, piuttosto che spessa e spalmabile, questa marmellata a ridotto contenuto di zucchero ha circa la metà dello zucchero delle conserve tradizionali di fragole commerciali.
Cal / Serv: 25 Resa: 1 Ingredienti 5 c. fragole fresche 1 confezione di pectina di frutta in polvere a basso contenuto calorico o con meno zucchero 2 1/2 c. indicazioni zucchero- Preparare sei barattoli da 8 once e i loro coperchi e fasce per l'elaborazione secondo le indicazioni del produttore. Riscalda i barattoli nel contenitore con abbastanza acqua da coprire l'ebollizione. Nel frattempo, in una grande ciotola, con lo schiacciapatate, schiaccia abbastanza bacche in lotti per misurare 5 tazze di bacche schiacciate.
- Nel forno olandese da 5 litri, con la frusta a filo, mescolare gradualmente la pectina in bacche tritate. Lasciare riposare la miscela per 10 minuti. Nel frattempo, metti i coperchi in una piccola casseruola e copri con acqua; scaldare a ebollizione e mettere da parte la padella.
- Scalda la miscela di fragole fino a ebollizione a fuoco alto, mescolando costantemente. Mescolare lo zucchero e riportare la miscela di fragole a ebollizione. Bollire duramente 1 minuto, mescolando continuamente. Rimuovi la marmellata di fragole dal fuoco. Con un cucchiaio di metallo, scremare e scartare la schiuma mentre si accumula sopra.
- Metti vasetti e coperchi sottosopra sulla griglia appoggiata sopra gli asciugamani per drenarli. Cucchiaio di marmellata in vasetti caldi e vuoti a meno di 1/4 di pollice dalla parte superiore del barattolo. Pulisci i bordi del barattolo. Vasetti di sigillo. Lavorare in bagno di acqua bollente per 10 minuti. Raffreddare i vasetti sulla griglia a temperatura ambiente. Etichettare i barattoli e conservare in luogo fresco e asciutto. Utilizzare entro 6 mesi. Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare entro 3 settimane.
Le informazioni nutrizionali fornite sono per un cucchiaio di marmellata.
