La pulizia è facile quando l'intero piatto principale è cotto alla griglia.
Cal / Serv: 512 Resa: 4 Ingredienti 12 12 zucca verde baby pattypan 12 12 zucca gialla baby pattypan 4 patate da forno grandi 4 zucchine piccole 1/4 c. olio d'oliva 1 cucchiaino. sale 1/2 cucchiaino. pepe bianco macinato 4 dentici rossi 6 piccoli limoni 8 cipolle verdi 12 rametti di rosmarino fresco Istruzioni- Riscaldare la griglia interna o esterna a medio. Infilare la zucca pattypan verde e gialla su sottili spiedini di metallo o bambù imbevuto; mettere su una teglia o su una teglia cerchiata insieme a assi di patata a fette e fette di zucchine. Spennellare le verdure con 3 cucchiai di olio; cospargere con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.
- Disporre le verdure sulla griglia (preferibilmente antiaderente) 6 pollici sopra il fuoco e grigliare la zucca, girando di tanto in tanto, fino a quando diventano teneri e leggermente dorati - circa 3 minuti su ciascun lato. Grigliare le plance di patate fino a renderle croccanti e dorate all'esterno e appena tenere all'interno - 4-5 minuti su ciascun lato. Rimuovere le verdure grigliate sulla teglia appena fatte e mantenerle calde sul lato della griglia.
- Spennellare i dentici con 1 cucchiaio di olio rimanente; cospargere con 1/2 cucchiaino di sale rimasto e 1/4 di cucchiaino di pepe. Tagliare finemente 2 limoni trasversalmente; mettere da parte 2 fette. Metti alcune delle rimanenti fette di limone, 2 cipolle verdi e 2 rametti di rosmarino nella cavità di ciascun pesce. Rimuovi le foglie dal fondo 3 pollici dei restanti 4 rametti di rosmarino. Cospargi le foglie rimosse in cavità di pesce; riservare rametti per l'uso nel passaggio 4. Grigliare il pesce fino a cottura ultimata, girando una volta - circa 10 minuti per pollice di tempo totale di cottura.
- Nel frattempo, tagliare i restanti 4 limoni in senso longitudinale in quarti. Infila 3 spicchi di limone sul fondo di ciascuno dei 4 rametti di rosmarino riservati dove sono state rimosse le foglie, usando uno spiedino per fare buchi attraverso la buccia, se necessario. Prenota i restanti 4 spicchi di limone.
- Per servire, trasferire il pesce in 4 piatti. Spremi 1 quarto di limone riservato su ogni pesce. Rimuovi i pattypan dagli spiedini. Dividi zucchine e pattypan tra i piatti, posizionandoli nella parte anteriore sinistra del pesce. Dividi le patate tra i piatti, disponendo il modo di parlare alla destra del pesce. Guarnisci ogni pesce con un rametto di spicchi di limone infilzati al rosmarino. Tagliare 2 fette di limone riservate in quarti; rimuovere i semi. Posizionare 2 quarti sull'occhio su ciascun pesce. Servire immediatamente
