Cal / Serv: 81 Rendimento: 1 Tempo di cottura: 0 ore 30 minuti Tempo totale: 0 ore 35 minuti Ingredienti 7 c. ribes rosso fresco 1 c. zucchero 6 foglie di salvia fresche Indicazioni
- Prepara il succo di ribes: porta a ebollizione i ribes e 1 tazza di acqua in una pentola a fondo largo coperta. Copri e porta a ebollizione. Schiaccia le bacche e cuoci a fuoco medio-basso per 10 minuti. Scopri, riduci il calore al minimo e fai sobbollire per altri 5 minuti. Risciacqua una busta di gelatina o un grande quadrato di garza (in 5 strati) con acqua calda. Spremere e utilizzare per allineare un set di scolapasta su una grande ciotola. Versare la miscela di ribes nello scolapasta e lasciar scolare per almeno 5 ore. Non premere.
- Prepara la gelatina: metti due piccoli piattini (non plastici) nel congelatore. Aggiungi lo zucchero e la salvia al liquido filtrato e trasferiscilo in una pentola a fondo largo. Portalo a ebollizione a fuoco medio-alto, scremando la schiuma, fino a quando la miscela raggiunge 220 ° F - 8 a 10 minuti. Togliere dal fuoco e testare la consistenza posizionando un cucchiaino sul piattino freddo. Riporta la piastra nel congelatore fino a quando il liquido non è freddo. Passa il dito verso il centro per verificare se la miscela si forma come una gelatina. Se non gelifica, continua a cuocere ancora qualche minuto e ripeti il test. Prendi le foglie di salvia e versa la gelatina in vasetti di gelatina puliti. Lasciate raffreddare. Conservare la gelatina refrigerata per un massimo di 1 mese.
