Risparmia spazio per una seconda fetta di questa cremosa cheesecake.
Resa: 8 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 55 minuti Tempo totale: 12 ore 25 minuti Ingredienti 12 biscotti al pecan sandie, più altri per guarnire 1/2 c. noci pecan tostate salate, più altro per guarnire 3 cucchiai. burro non salato, fuso 2 cucchiai. zucchero semolato 3/4 cucchiaini. sale kosher, diviso 3 confezioni di crema di formaggio, a temperatura ambiente 1 (8 once) contenitore di panna acida, a temperatura ambiente 1 c. zucchero marrone chiaro confezionato 4 uova grandi, a temperatura ambiente 1 (15 once) può pure purea di zucca 2 cucchiaini. estratto di vaniglia puro 1 1/2 cucchiaino. cannella in polvere 3/4 cucchiaino. zenzero macinato 1/2 cucchiaino. Noce moscata macinata Panna montata zuccherata, per servire le indicazioni- Preriscaldare il forno a 350 gradi F con la griglia in posizione centrale. Impastare biscotti e noci pecan in un robot da cucina fino a macinare finemente, da 10 a 15 volte. Aggiungere il burro, lo zucchero semolato e 1/4 di cucchiaino di sale e mescolare fino a quando ben combinato, da 5 a 7 volte. Premere saldamente la miscela di biscotti sul fondo di una padella a forma di molla da 9 ".
- Cuocere fino a quando i bordi iniziano a dorare, da 10 a 12 minuti. Raffreddare completamente su una gratella. Avvolgere la parte esterna della padella con un foglio di alluminio. Ridurre la temperatura del forno a 300 gradi F.
- Sbattere la crema di formaggio, la panna acida e lo zucchero di canna chiaro a media velocità con un miscelatore elettrico fino a ottenere una miscela omogenea e liscia, da 1 a 2 minuti. Aggiungi le uova, una alla volta, sbattendo fino a incorporarle dopo ogni aggiunta. Aggiungi la zucca, la vaniglia, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il rimanente 1/2 cucchiaino di sale, sbattendo fino a quando non si mescolano. Versare la pastella nella crosta.
- Cuocere fino a quando i bordi sono impostati ma il centro è ancora traballante, 1 ora 10 minuti a 1 ora e 20 minuti. Spegni il forno. Lasciare riposare la cheesecake in forno, con lo sportello chiuso, 1 ora. Togliere dal forno e far scorrere delicatamente un coltello attorno al bordo esterno della cheesecake per allentarlo dai lati della padella. (Non rimuovere l'anello della padella.) Raffreddare completamente su una gratella, almeno 1 ora. Coprire e raffreddare, almeno 8 ore.
- Rimuovere l'anello e il fondo della padella e trasferire la cheesecake su un piatto da portata. Top con panna montata e guarnire con biscotti e noci pecan.
