Le costolette possono essere condite in diversi modi.
La costoletta, a volte chiamata ribeye arrosto o costata arrosto, è un taglio di manzo prelevato dalla parte superiore delle costole. La carne è marmorizzata con grasso che la rende naturalmente tenera durante la cottura e le conferisce un sapore pieno. Secondo CertifiedAngusBeef.com, la costola è meglio arrostita e produrrà un pasto tenero e succoso. Puoi acquistare miscele di condimenti o facilmente preparare le tue secondo i tuoi gusti. Le ricette a volte richiedono anche miscele di condimenti specifici.
Miscela semplice della casa
Paula Deen consiglia di preparare una semplice miscela di spezie asciutte che può essere conservata in un contenitore sigillato per un massimo di sei mesi. Le proporzioni consigliate sono 1 tazza di sale, 1/4 di tazza di pepe nero e 1/4 di tazza di aglio in polvere. Questa combinazione può essere utilizzata in numerose ricette e può essere applicata su una costola per soddisfare i tuoi gusti; lei consiglia un cucchiaio di condimento per un arrosto di 5 chili.
Erbe suggerite
L'aggiunta di varie erbe può aggiungere profondità al sapore di una miscela di condimento per costolette. Martha Stewart combina semi di finocchio, timo fresco e foglie di rosmarino fresco per incrostare la carne prima di arrostirla. Questi ingredienti possono essere miscelati, da soli o con altre spezie, in un robot da cucina e poi spolverati liberamente sull'arrosto. Aggiunge sale e pepe al condimento sulla carne e raccomanda di appoggiarlo su un paio di teste d'aglio durante la tostatura.
Altre possibili spezie
Oltre a sale, pepe e aglio, altre spezie possono essere aggiunte alla costola. Usa diversi tipi di grani di pepe diversi dal solo pepe nero. Le miscele di pepe tricolore possono essere acquistate e utilizzate insieme ad altri condimenti per dare un sapore più complesso. Si possono usare anche semi di coriandolo, cipolle in polvere e semi di finocchio. Prova a mescolare tutte queste erbe e spezie insieme per una miscela saporita di condimento.
Applicazione
Lo chef della rete alimentare Guy Fieri consiglia di mescolare tutte queste erbe e spezie insieme, usando un mortaio e un pestello per macinare gli ingredienti più grandi. Strofina l'arrosto con 3 cucchiai di olio d'oliva e poi la miscela di condimento in modo che gli aromi formino una crosta sull'arrosto. Riposare l'arrosto per 30 minuti per consentire alla carne di assorbire i sapori prima della cottura.
