Sottilmente dolci, queste ciambelle morbide completano perfettamente una tazza di caffè fresco e tostato.
Cal / Serv: 150 Resa: 40 Ingredienti 2 c. latte intero 12 cucchiai. burro non salato 1 baccello di vaniglia 1 1/4 c. zucchero 1 cucchiaino. sale 2 c. farina per tutti gli usi 8 uova grandi 4 c. olio vegetale 1/2 c. succo d'arancia 2 cucchiai. Indicazioni succo di limone- Preparare l'impasto: in una casseruola media, unire latte, burro, 1/2 del baccello di vaniglia, 1/4 tazza di zucchero e sale a fuoco vivace e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco, rimuovere il baccello di vaniglia e raschiare i semi nella miscela di latte. Mescolare la farina, riportare la padella a fuoco medio e con un cucchiaio di legno mescolare costantemente fino a quando l'impasto si allontana dai lati e dal fondo della padella - circa 2 minuti. Trasferire il composto in una ciotola e mescolare usando un miscelatore con l'attacco della paletta impostato a bassa velocità o manualmente con un cucchiaio di legno per 1 minuto. Aggiungi le uova, una alla volta, e mescola fino a incorporarle.
- Friggere le ciambelle: scaldare circa 4 pollici di olio vegetale in una padella grande e profonda dotata di un termometro a fuoco medio-alto fino a quando l'olio raggiunge i 375 gradi F. Collocare l'impasto in una grande busta da pasticceria dotata di una grande punta a stella. Versare circa 6 pollici di pasta nell'olio, tagliandoli con un coltello o una spatola sfalsata e friggere per 4 minuti, girando di tanto in tanto per cuocere uniformemente tutti i lati. Rimuovere le ciambelle con un cucchiaio forato e scolarle su una gratella. Ripeti fino a quando non viene utilizzata tutta la pastella.
- Prepara la glassa: unisci lo zucchero rimanente, il baccello di vaniglia, il succo d'arancia e il succo di limone in una piccola casseruola a fuoco medio e porta a ebollizione. Usa una frusta per mescolare di tanto in tanto per 5 minuti. Togliere dal fuoco, filtrare e lasciare raffreddare fino a quando leggermente addensato. Usa un pennello per ricoprire le ciambelle di glassa. Servire immediatamente
