Rosalie Glauser, proprietaria di Slow Down Food Co. e Cafe, condivide la sua ricetta. Suggerimento: dopo aver tostato le noci, lasciarle raffreddare completamente prima di tagliarle o lavorarle.
Cal / Serv: 140 Resa: 60 Tempo totale: 3 ore 45 minuti Ingredienti 1 libbra burro non salato 1 c. zucchero di canna chiaro 1 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia 4 c. farina per tutte le pupe 1 cucchiaino. sale 2 c. noci pecan 4 oz. cioccolato agrodolce 2 cucchiai. indicazioni di burro non salato- Prepara l'impasto per biscotti: sbatti il burro e lo zucchero in una ciotola capiente usando un miscelatore elettrico a media velocità fino a ottenere un composto omogeneo - circa 2 minuti. Aggiungi la vaniglia. Unisci la farina e il sale e aggiungilo alla miscela di burro. Sbattere fino a quando combinato, e mescolare le noci. Dividere l'impasto in 4 pezzi uguali, avvolgerlo in plastica e conservare in frigorifero per 1 ora. Modellare l'impasto in 4 tronchi e conservare in frigorifero fino al raffreddamento - almeno 2 ore. A questo punto l'impasto può essere congelato per un massimo di 2 mesi.
- Cuocere i biscotti: scaldare il forno a 350 gradi F. Linea 2 teglie con carta pergamena e mettere da parte. Affetta i biscotti rotolando su un angolo in tondi da 1/4 di pollice e posizionandoli su teglie preparate, distanti circa 1 pollice. Cuocere fino a doratura - circa 15 minuti. Raffreddare su una gratella. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana.
- Immergi i biscotti: metti una griglia su una teglia; mettere da parte. Riempi una casseruola con 1 pollice di acqua e porta ad ebollizione. Ridurre la temperatura a medio bassa. Unisci il cioccolato e il burro in una ciotola di metallo e posiziona la ciotola sopra la padella. Mescolare di tanto in tanto fino a quando non si scioglie e si fonde bene. Rimuovi la ciotola dal fuoco. Prendendo ogni biscotto all'angolo, immergi nel cioccolato fuso e scuota l'eccesso. Posizionare delicatamente sul rack per asciugare - circa 30 minuti. Ripeti fino a quando tutti i biscotti non sono immersi nel cioccolato.
