Questi stuzzichini salati raggiungono il perfetto equilibrio tra croccante e gommoso. Impacchettati in carta oleata e sigillati con adesivi dorati, diventano ancora più allettanti. (Carta oleata, $ 7, 38 per rotolo da 75 piedi; amazon.com. Adesivi, $ 4, 99 per rotolo da 100; sticker.com).
Resa: 25-30 ingredienti 2 c. farina di pane 3 cucchiaini. lievito secco attivo 1 cucchiaino. Sale marino 1 cucchiaino. semi di finocchio tritati 1/4 cucchiaino. pepe rosso tritato 3 cucchiai. olio d'oliva 1 c. latte riscaldato 1/4 c. Parmigiano Reggiano finemente grattugiato- In una ciotola, unisci farina di pane, lievito secco, sale marino, semi di finocchio e pepe rosso; fare un pozzo nel mezzo.
- Versare bene l'olio d'oliva e il latte riscaldato. Mescolare fino a quando l'impasto si riunisce. Aggiungi il parmigiano e mescola fino a quando incorporato.
- Girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a che liscio, circa 5 minuti. Modellare l'impasto in una palla e tornare alla ciotola. Coprire con pellicola trasparente; situato in un luogo caldo e privo di correnti d'aria; e lasciare lievitare fino a raddoppiare le dimensioni, circa 1 ora.
- Di nuovo leggermente la superficie di lavoro della farina, quindi girare la pasta e impastare leggermente per 1 minuto. Usando un mattarello, arrotolare la pasta in un rettangolo di 12 per 15 pollici di circa 1/4 di pollice di spessore. Usando un coltello affilato, tagliare la pasta in strisce larghe poco meno di 1/2 pollice. Farina leggermente le mani, quindi arrotolare rapidamente le strisce fino a quando sono leggermente arrotondate.
- Trasferire su una teglia foderata in pergamena, lasciando spazio tra ogni striscia. Mettere da parte per risalire, da 15 a 20 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 400 gradi F. Cuocere in lotti sullo scaffale centrale fino a doratura, 15-20 minuti, lanciando i grissini a metà. Lascia raffreddare completamente.
