Pesce fritto sul piatto accanto alle fette del limone
Le ricette richiedono spesso la tilapia perché è facile da trovare, dal sapore neutro e poco costoso. Le obiezioni alla tilapia abbondano, tuttavia, con i critici che indicano pratiche discutibili di allevamento e un'alimentazione inferiore rispetto ad altri pesci. Se preferisci saltare la tilapia del tutto, ma non compromettere l'esito della tua ricetta, sostituisci qualsiasi altro pesce bianco, magro e traballante. A seconda delle tue esigenze, le buone scelte includono la spigola, il pesce gatto, la passera, l'arancia ruvida, il dentice e la trota iridea.
Come decidere
Se la tua ricetta prevede che i filetti si tengano insieme, come in una zuppa o come strisce fritte, evita lo snapper rosso, che tende ad essere più sfibrato e meno duro della tilapia, e scegli invece cernia o arancia ruvida. Se cerchi un sostituto che offra un profilo di acidi grassi più vantaggioso, scegli la trota. Tuttavia, la tilapia non è intrinsecamente malsana. Anche le versioni allevate offrono alcuni acidi grassi omega-3, che supportano la salute del cervello e del cuore e sono una fonte magra di proteine.
