L'appetibilità del cibo è influenzata da una varietà di fattori e dipende fortemente dall'individuo.
Chiamare un alimento appetibile significa che è piacevole o gradevole al palato o al gusto di un individuo. La palatabilità non è statica: cambia sempre, in base allo stato dell'individuo, soprattutto per quanto riguarda il tempo di consumo degli alimenti. Anche la palatabilità non è qualcosa di permanente. Le persone possono acquisire un gusto per determinati sapori e alcuni sapori possono effettivamente diventare meno appetibili nel tempo.
La palatabilità come risposta ai bisogni umani
Gli esseri umani hanno bisogno di cibo e liquidi per vivere perché forniscono energia e purificano il sistema. Questi bisogni, spesso indicati come bisogni omeostatici, sono direttamente correlati con l'appetibilità perché alimenti e liquidi che placano l'appetibilità delle persone soddisfano i loro bisogni omeostatici. Tutti gli umani trovano appetibili almeno alcuni sapori. Questo è un tratto biologico di base necessario per la sopravvivenza. Senza la capacità di trovare cibi appetibili, gli umani non sarebbero in grado di soddisfare i loro bisogni energetici.
Privazione alimentare
Uno dei principali fattori che influenzano l'appetibilità è la privazione del cibo. Questa privazione può durare solo poche ore. Quando qualcuno non mangia da un po 'di tempo, l'appetibilità sarà aumentata a un numero maggiore di alimenti. In alcuni casi, gli individui possono persino sperimentare una maggiore appetibilità nei confronti dei sapori che generalmente non piacciono. Questo è un processo naturale che si verifica quotidianamente.
Fame edonica
La fame edonica è un fenomeno che influenza l'appetibilità. La fame edonica è l'idea che gli individui possano preoccuparsi del cibo nella misura in cui si tratta di un pensiero frequente o di un bisogno. Si verifica in qualsiasi assenza a breve o lungo termine di cibo e la durata e l'estensione variano da individuo a individuo. Per tutti coloro che sperimentano la fame edonica, tuttavia, l'effetto sulla appetibilità del cibo è un forte aumento. Alcuni sono in grado di controllare la fame edonica distinguendo se hanno bisogno o vogliono cibo. Tuttavia, devono ancora reprimere la maggiore appetibilità per una varietà di alimenti.
Sazietà
L'appetibilità del cibo diminuisce dopo il consumo di cibo, e soprattutto dopo che uno è estremamente pieno. Questo è un processo biologico naturale che si verifica per far sapere agli umani quando sono in grado di smettere di mangiare. Questo processo è controllato da un meccanismo di feedback. Quando il tuo corpo riconosce che è pieno, il cervello invia un messaggio che diventa un meccanismo di feedback negativo, avvisando il resto del sistema nervoso che ora è possibile diminuire l'appetibilità. Tuttavia, gli alimenti estremamente appetibili - che variano in base alle preferenze dell'individuo - possono eludere il meccanismo di feedback negativo e le persone possono scegliere di continuare a mangiare indipendentemente dalla loro sazietà.
