Una versione leggera di un classico sostanzioso, spesso pesante, per i mesi più freddi.
Cal / Serv: 438 Resa: 4 Tempo di preparazione: 0 ore 20 minuti Tempo totale: 0 ore 30 minuti Ingredienti 8 patate dorate Yukon per bambini 12 carote per bambini 3 cucchiai. olio extra vergine di oliva 1 cucchiaino. Kosher salt 3 c. Bistecca di manzo senza grassi, a ridotto contenuto di sodio 1 1/2 lb. bistecca con gancio 1/4 cucchiaino. Pepe appena macinato 1 scalogno grande 2 spicchi d'aglio 1/2 c. Birra scura 1 cucchiaio. Mostarda di Digione 1/2 cucchiaio. salsa di soia a basso contenuto di sodio 1 rametto di timo fresco Indicazioni- Preriscalda il forno a 425 gradi F. In una teglia media, gira patate e carote con 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale. Arrostire in forno, mescolando una o due volte, fino a quando diventa dorato e tenero, circa 20 minuti. Nel frattempo, in una casseruola media a fuoco alto, portare il brodo a ebollizione media e cuocere fino a ridurlo a 1 1/2 tazze, circa 15 minuti. Mettere da parte e coprire per riscaldarsi.
- Nel frattempo, in una padella grande a fuoco medio-alto, scaldare 1 1/2 cucchiaio di olio d'oliva. Condire la bistecca con sale e pepe rimanenti. Cuocere, girando una volta, alla temperatura desiderata - 6 minuti per raro; 7 minuti per medio-raro; 8 minuti per mezzo. Trasferisci su un piatto e mantieni caldo. Prenota padella con gocce.
- Aggiungi l'olio di oliva rimanente alla padella e riduci il calore a medio. Soffriggere lo scalogno e l'aglio fino a renderlo morbido, circa 1 minuto. Mescolare in brodo riservato, raschiando i pezzi dorati dal fondo della padella. Mescolare birra, senape, salsa di soia e timo. Trasferire patate e carote in padella e aumentare il calore a medio-alto. Portare a ebollizione rapida e lasciare cuocere fino a quando le patate sono tenere e la salsa è leggermente addensata, circa 5 minuti. Nel frattempo, affettare la bistecca contro il grano. Servire con patate e carote. Cucchiaio di salsa di padella sopra.
