Illuminare! Ridurre il burro a 1/4 di stick, sostituire la panna e il latte con 3/4 di tazza di latticello a basso contenuto di grassi e aggiungere 1/4 di tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio senza grassi per risparmiare 127 calorie e 14 grammi di grassi per porzione.
Cal / Serv: 357 Resa: 8 Tempo di preparazione: 0 ore 20 minuti Tempo totale: 1 ora 10 minuti Ingredienti 3 libbre Patate d'oro Yukon 3 cucchiai. olio d'oliva 2 bulbi di finocchio medi 2 spicchi d'aglio 1 stick di burro non salato 1/2 c. crema pesante 1/2 c. latte intero 2 cucchiaini. sale 1 cucchiaino. semi di finocchio tritati 1 cucchiaino. Indicazioni pepe macinato fresco- In una pentola capiente a fuoco alto, porta a ebollizione le patate e abbastanza acqua per coprirle. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere, da 25 a 30 minuti. Scolare bene le patate, quindi rimetterle nella pentola e coprire per riscaldarle.
- In una padella capiente a fuoco medio-alto, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere il finocchio e soffriggere, mescolando frequentemente, fino a quando ammorbidito e marrone dorato, da 15 a 18 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a quando non è profumato, circa 2 minuti. Mettere da parte.
- Aggiungere il burro, la panna, il latte, il sale e i semi di finocchio alle patate e schiacciarle con uno schiacciapatate, lasciando che restino alcuni pezzi. Aggiungere il finocchio caramellato e l'aglio. Riportare le patate a fuoco basso e a fuoco lento, mescolando spesso, fino a che caldo, per circa 5 minuti. Trasferire le patate in una ciotola da portata e guarnire con pepe e l'olio d'oliva rimanente.
