Il Louisville Hot Brown fu servito per la prima volta al Brown Hotel, a Louisville, in Ky, negli anni '30. La pancetta sbriciolata e una salsa di formaggio cheddar bianco completano questo sandwich aperto, a strati con tacchino e pomodoro a fette. Le prime versioni di questo originale del Kentucky sono state realizzate con prosciutto di campagna.
Cal / Serv: 347 Resa: 6 ingredienti 2 cucchiai. burro 2 cucchiai. farina per tutti gli usi 1 1/2 c. latte 1 c. Cheddar bianco delicato, grattugiato 1/4 c. parmigiano grattugiato 1 1/2 cucchiaio. Mostarda di Digione 1/2 cucchiaino. Salsa Tabasco 1/2 cucchiaino. sale 3 fette spesse di pancetta 6 fette di ciabatta italiana o altro pane rustico, tostato 1/2 lb. petto di tacchino arrosto 1 cucchiaino di pomodoro grande. pepe nero macinato Indicazioni- Prepara la salsa di formaggio:
In una casseruola da 2 litri, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere il composto, mescolando continuamente, per 3 minuti. Aggiungi il latte e continua a mescolare. Aumentare il calore a medio-alto e portare la miscela a ebollizione. Cuocere per 1 altro minuto. Rimuovi la casseruola dal fuoco e frusta con formaggio, senape, salsa Tabasco e sale. Coprire e riscaldare. - Cuocere la pancetta:
In una padella capiente, cuoci la pancetta a fuoco vivo fino a quando diventa croccante e marrone - da 4 a 6 minuti. Trasferire la pancetta in un tovagliolo di carta per drenare. Quando la pancetta è fredda, sbriciolata o tritata grossolanamente. - Prepara i panini:
Preriscaldare la griglia del forno. In una grande pirofila, disponi le fette di pane tostato e mettile a strati con fette di tacchino e pomodoro. Cospargere con pepe e cucchiaio di salsa di formaggio in cima. Metti i panini sotto la griglia e cuoci fino a quando la salsa inizia a rosolare leggermente - 2-3 minuti. Togliere dal forno, cospargere con pancetta e servire immediatamente.
