Alcuni alimenti contengono un'elevata quantità di purine, che aumentano i livelli di acido urico nel sangue. L'aumento dei livelli di acido urico può essere pericoloso per le persone con diabete o che sono inclini a gotta e dolori articolari e può portare a problemi renali. Le persone che hanno problemi di acido urico possono essere informati dal loro medico per evitare cibi che aumentano i livelli di acido urico. Le purine si trovano principalmente in carni e grassi, ma possono essere trovate a livelli moderati in alcune verdure.
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Frutti di mare come sgombri, aringhe, sardine e anguille contengono alti livelli di purina. Molluschi come capesante, vongole, ostriche, gamberi, granchi e aragoste possono anche aumentare i livelli di acido urico, e questo vale anche per le versioni in scatola o affumicate di questi prodotti.
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Le carni di organi come fegato, reni e cervelli sono ricche di purine e possono aumentare l'acido urico nel sangue. Mentre alcune carni come pollo e manzo contengono una piccola quantità di purine, la sostanza chimica è più concentrata negli organi di questi animali.
Eising / Photodisc / Getty ImagesFagioli, lenticchie, soia e piselli aumentano i livelli di acido urico nel sangue e questo include legumi freschi o secchi. I legumi che contengono caffeina, come il cacao e i chicchi di caffè, aumentano anche i livelli di acido urico insieme a qualsiasi altro alimento contenente caffeina.
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Il lievito di birra e del fornaio contiene elevate quantità di purine, il che significa che birra e prodotti da forno lievitati devono essere evitati o consumati con parsimonia.
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La maggior parte degli alimenti ricchi di purine sono a base proteica e ci sono pochissimi frutti e verdure con livelli di purine molto elevati .. Gli avocado dovrebbero essere evitati a causa del loro alto contenuto di grassi e asparagi, cavolfiori, funghi e spinaci hanno livelli moderati di purine. I cibi fritti aumentano anche la produzione di acido urico, quindi le verdure fritte dovrebbero essere evitate.
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