L'halibut, un pesce dalla polpa soda e dal sapore delicato, viene catturato nelle acque ghiacciate al largo dell'Alaska. Il più grande membro della famiglia delle passere, è ideale per grigliare. L'assenza di piccole ossa rende l'ippoglosso facile da smontare e servire.
Cal / Serv: 440 Resa: 4 ingredienti Salsa al pomodoro 2 bistecche di ippoglosso di coda piccola c. succo di lime 2 cucchiai. olio di oliva o vegetale 1/2 cucchiaino. sale 1/4 cucchiaino. pepe bianco macinato Trucioli di frutta o gambi di finocchio essiccato Fette di lime Indicazioni- Prepara la salsa di pomodoro. In un piatto poco profondo, unisci ippoglosso, succo di lime, olio, sale e pepe. Trasforma più volte il pesce in una marinata di lime. Refrigerare 30 minuti per marinare.
- Nel frattempo, riscalda i carboni o il legno in una griglia fino a quando è caldo e immergi i trucioli di legno in acqua per 30 minuti. Griglia leggermente con olio o cappotto con spray antiaderente per cottura vegetale e mettere da parte.
- Scolare i trucioli di legno e posizionarli su carboni ardenti. Griglia riscaldante. Scolare l'ippoglosso e posizionarlo sulla griglia calda 4 pollici sopra i carboni ardenti per 5 minuti. Con 2 tornitori per pancake grandi, gira con attenzione il pesce. Grigliare 5 minuti in più o fino a quando i pesci si sfaldano facilmente. Guarnire con fette di lime. Dividi a metà ogni fetta di ippoglosso prima di servire e aggiungi ciascuna con un po 'di salsa di pomodoro.
